Kartoffelsalat mit Kartoffeln und Paprika, dazu Thunfisch und Oliven, ein Hauptgericht sättigend, einfach und lecker, aber auch eine köstliche Sommerbeilage, die wie jedes Rezept aus der Rubrik kreative Kartoffelsalate alle zufriedenstellt. In meiner Familie lieben wir Kartoffelsalate; sie sind die perfekten Rezepte für ein schnelles Abendessen! Preiswert, sättigend und geschmackvoll bringen sie Geschmack und Farbe auf den Tisch und, genau wie der Thunfisch-Kartoffelsalat mit Eiern oder der sommerliche Kartoffelsalat oder auch der liparische Kartoffelsalat. Aus diesem Grund erfinde ich immer wieder neue und besondere Variationen, wie die heutige mit gerösteten Paprika und Thunfisch. Wenn ihr auch Rezepte mit Kartoffeln liebt und vor allem Salate, dann folgt mir in der Küche — dieser Kartoffelsalat mit gerösteten Paprika, Thunfisch und Oliven ist ein Gericht, das ihr beim ersten Bissen lieben werdet! Bevor wir loslegen: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) oder meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Kartoffelsalat mit Artischocken

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 5
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für den Kartoffelsalat mit Thunfisch und Paprika

1000 kg Kartoffeln (Kartoffeln)
4 Paprika (rot, gelb und grün)
100 g Taggiasca-Oliven
200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Oregano

Küchengeräte

Backöfen
Topf

Zubereitung des Kartoffelsalats mit Thunfisch und Paprika

Besorgt euch schöne, fleischige Paprika, wascht sie gut und sticht sie auf keinen Fall an.
Schaltet den Grill eures Ofens ein, legt das Gemüse auf ein flaches Backblech, am besten mit Backpapier ausgelegt, und platziert es unter den Grill, also eine Stufe niedriger als die oberste Position.
Sobald die Schale schwarz wird, wendet sie und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig von allen Seiten garen; achtet darauf, sie nicht zu durchstechen.
Wenn die Paprika gleichmäßig gegart sind, genügen ca. 35–40 Minuten. Legt sie vorsichtig in eine Schüssel, deckt sie ab und lasst sie mindestens 20–25 Minuten ruhen. In der Heßluftfritteuse sind Zeit und Vorgehen für weiche Paprika praktisch gleich.
Nach dieser Zeit abkühlen lassen, dann schälen und in Streifen schneiden, anschließend etwa eine halbe Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.
Während die Paprika garen, gebt die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedeckt sie mit Wasser, salzt und bringt das Wasser zum Kochen, kocht sie etwa 35 Minuten oder bis sie mit einer Gabel weich sind. Gießt die Kartoffeln ab und lasst sie gründlich abkühlen, bevor ihr sie schält und in Würfel schneidet.
Gebt alles auf einen Teller und fügt die Paprika, die Oliven, den zerpflückten Thunfisch, Salz, Öl und Oregano hinzu. Vermischt alles und serviert den Salat sofort oder nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank. Dieser Salat hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.