Kürbiscreme mit Kartoffeln und Karotten, ein einfaches und schnelles Rezept mit Kürbis, aber auch ein respektables Kartoffelrezept, ein herbstliches Gericht, das man ausprobieren sollte, wenn die ersten Kältereinbrüche kommen, vielleicht begleitet von im Ofen aromatisierten Crostini.
Der Kürbis ist das Herbstgemüse schlechthin, aber nicht jeder mag ihn – man liebt ihn oder man hasst ihn, und so ist es bei uns zu Hause: offiziell hassen ihn alle!
Ich sage „offiziell“, weil ich ihn trotzdem kaufe und koche, obwohl meine Kinder und mein Mann ihn nicht vertragen, und immer wieder verschiedene Rezepte ausprobiere, die ihn schmackhafter machen könnten.
So dachte ich neulich an einem etwas kälteren Abend, dass ein warmes Gericht auf Kürbis-, Karotten- und Kartoffelbasis die perfekte Lösung für unser Abendessen sein könnte.
Ich lag richtig: dieses einfache, zarte Gericht, mit Rosmarin gewürzt, reich an Käse und super cremig, kam bei allen gut an und niemand hat sich über das Abendessen beschwert, im Gegenteil!
Aber jetzt ab in die Küche: wir zeigen, wie man diese „Cremesuppe“ aus Kürbis, Kartoffeln und Karotten zubereitet; vorher erinnere ich euch, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Kürbiscreme mit Karotten und Kartoffeln
- 500 g gelber Kürbis
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebel
- 350 g Karotten
- nach Belieben Salz
- 30 g Butter
- 80 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Mixer
- Topf
Zubereitung der cremigen Kürbissuppe aus Kürbis, Karotten und Kartoffeln
Dieses Rezept bezieht sich auf die Zubereitung einer „Crema“, die fast wie eine Vellutata erscheint, in Wirklichkeit aber keine ist. Eine Vellutata beruht auf einer Roux aus Butter (oder Öl) und Mehl (oder Stärke) als Verdickungsmittel, der man Eigelb oder Sahne hinzufügen kann. Bei Cremes hingegen ist die Basis die gewählte Hauptzutat, während die Kartoffel als Verdickungsmittel dient.
Wascht das gesamte Gemüse, schält es und schneidet es in Stücke.
Gebt alles in einen Topf, bedeckt es mit Wasser und salzt.
Lasst es bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln.
Nach dem Garen überschüssige Gemüsebrühe entfernen und das Gemüse in den Mixer geben.
Gebt Butter, Rosmarin und Käse hinzu und mixt, bis eine gleichmäßige, samtige Creme entsteht.
Serviert heiß, mit einer Prise Pfeffer und einem Schuss extra nativem Olivenöl nach Belieben; dazu geröstetes Brot oder Croutons reichen.
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.
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