Traditionelle Fleischbrühe-Fleischbällchen, Omas Rezept für ein sehr schmackhaftes und leichtes Fleischgericht. Sanft in Gemüsebrühe oder Fleischbrühe gegart, werden sie heiß serviert und sind ideal an kühleren Tagen. Die weichen Fleischbällchen in Brühe sind ein kräftigendes und nahrhaftes Gericht, perfekt auch bei Erkältungen, wenn man warme und wohltuende Speisen wie z. B. Nudeln in Brühe mit Butter und Parmesan braucht. Die Fleischbällchen in Brühe kommen bei Groß und Klein gut an und haben den Vorteil, dass man sie gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren wieder erwärmen kann.
Wenn ihr Fleischbällchen in all ihren Varianten mögt, findet ihr auf meinem Blog auch eine Top-Liste mit den besten Fleischbällchen-Rezepten, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Zubereitung ist sehr einfach: vermischt einfach das Hackfleisch, altbackenes Brot eingeweicht, Eier, geriebenen Käse und etwas Petersilie zu einer gleichmäßigen Masse. Formt dann Kugeln in Haselnussgröße oder etwas größer und tunkt sie in die kochende Brühe, wo sie sanft garen. So bleiben die Fleischbällchen in Brühe weich und aromatisch; die heiße Brühe macht sie noch geschmackvoller. Wenn ihr gerne Rezepte rund um Brühe und Comfort Food ausprobiert, schaut euch auch die Nudeln in Brühe mit Fleischbällchen an.
Bereit für das Rezept der Fleischbällchen in Brühe? Ab in die Küche – und falls ihr keine Neuigkeiten verpassen wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier).
👉 Zu den Zutaten
Schaut euch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Fleischbällchen in Brühe
- 2.5 l Gemüsebrühe
- 600 g Kalbshackfleisch
- 3 Eier
- 100 g altbackenes Brot
- nach Bedarf Milch
- 60 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Petersilie
Utensilien
- Topf
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Fleischbällchen in Brühe
Um die Fleischbällchen in Brühe zuzubereiten, legt das Brot in eine Schüssel, übergießt es mit Milch, bis es bedeckt ist, und lasst es gut quellen, bevor ihr es zerkleinert und ausdrückt. Ihr könnt auch Wasser verwenden, aber mit Milch werden die Bällchen schmackhafter.
Gebt das Hackfleisch in eine Schüssel und fügt das mindestens 20 Minuten vorher eingeweichte, ausgedrückte und zerkleinerte altbackene Brot hinzu. Dann den geriebenen Käse, die Eier, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz dazugeben.
Knetet alles mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Nehmt Portionen der Masse und formt durch Drehen in den Händen kleine Fleischbällchen, so groß wie Haselnüsse oder etwas größer. Bringt die Brühe zum Kochen und gebt die Fleischbällchen hinein. Macht euch keine Sorgen über den Schaum, der sich anfangs bildet – mit der Zeit wird die Brühe klarer; am Ende könnt ihr sie noch abseihen. Die weichen Fleischbällchen in Brühe 30 Minuten köcheln lassen.
Sind sie gar, sind die Fleischbällchen fertig zum Servieren und Genießen.
Dieses Rezept für Fleischbällchen in Brühe ist einfach, ehrlich und perfekt für die ganze Familie. Ein Gericht, das nie aus der Mode kommt und nach Zuhause riecht.
Sind die Fleischbällchen fertig, können sie serviert und genossen werden.
Dieses Rezept für Fleischbällchen in Brühe ist simpel, echt und ideal für die ganze Familie. Ein Gericht, das nie aus der Mode kommt und nach Heimat schmeckt.
Omas Tipps:
Die Fleischbällchen sollten klein bleiben, damit sie zart bleiben.
Die Brühe darf nicht stark kochen, sondern sollte sanft köcheln.
Verwendet gut eingeweichtes und ausgedrücktes altbackenes Brot.
Ihr könnt die Bällchen im Voraus zubereiten und bei Bedarf erwärmen.
Die Fleischbällchen in Brühe halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, und sollten vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.
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