Risolatte Originalrezept mit Karamellsauce, eine köstliche Reiscreme und ein Dessert, das so gut ist wie die Reistorte, aber glutenfrei, das ich mit einem leckeren gesalzenen Karamell kombiniert habe.
Risolatte nach griechischer Art, ein altes Rezept mit einfachem Geschmack, geeignet als Snack für Groß und Klein, super einfach zuzubereiten und nährend, auch bekannt als Großmutters Reispudding.
Ich kannte das Risolatte, auch Reiscreme oder Reispudding genannt: ich habe es vor einigen Jahren in Griechenland gegessen, vor ein paar Jahren in Italien wiederentdeckt und letztes Jahr in Frankreich nochmal genossen — ein wirklich internationales Rezept. Beim Risolatte- oder Reispudding-Rezept gibt es wenig zu erfinden, aber viel zu personalisieren; ich habe mich für eine richtig verlockende Karamellversion entschieden! Obwohl dieses Reispudding-Rezept sehr einfach ist, verspreche ich euch: Wenn ihr Risolatte noch nie probiert habt, werdet ihr euch beim ersten Löffel verlieben. Ihr könnt die Karamellsauce weglassen und stattdessen dunkle Schokolade, Zimt oder kandierte Orangenschalen verwenden. Ab in die Küche — dieses herrliche, zarte Löffeldessert wird euch so begeistern, dass ihr es oft nachmachen werdet; vor allem den Kleinen schmeckt es als einfache und natürliche Jause. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf meiner Facebook-Seite (hier) und auf meinem Instagram-Profil (hier).
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Risolatte
- 1 l Vollmilch
- 100 g Reis (für Risotti, z. B. Roma oder Carnaroli, usw.)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanilleessenz (oder Vanillezucker)
- 100 g Karamellsauce (gesalzen, optional)
- nach Belieben Mandeln (optional)
- 25 g Butter
- 1 Prise Salz
Küchenutensilien
- Topf
Zubereitung des Risolatte
Für das Risolatte die Milch mit Zucker und einer Prise Salz bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und den Reis einrieseln lassen.
Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten unter häufigem Rühren kochen; dabei reduziert sich die Milch nach und nach und es entsteht eine dicke Creme. Vom Herd nehmen, wenn der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Vanillin oder Vanilleessenz dazugeben, die Butter einrühren und umrühren.
Herd ausschalten.
Nehmt vier Gläser: Gebt in jedes ein bis zwei Esslöffel Karamellsauce (auch ohne Sahne möglich) und füllt sie mit der Reiskreme. Nach Belieben mit weiterem Karamell und gehackten Nüssen bestreuen.
Mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Serviert das Risolatte mit Karamell schön kalt.
Notizen
Das Risolatte hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn ihr Karamell nicht mögt, lasst es weg, aber denkt daran, der Creme etwas mehr Zucker hinzuzufügen.
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Das Risolatte hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn ihr Karamell nicht mögt, lasst es weg, aber denkt daran, der Creme etwas mehr Zucker hinzuzufügen.
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