Tomatensauce mit frischen Kirschtomaten — eine hausgemachte Tomatensauce, schnell und super einfach zuzubereiten, die du in wenigen Minuten machst und die perfekt ist für Pasta, Pizzen und Focacce. Mit frischen Kirschtomaten lassen sich viele Rezepte zubereiten, von schnellen und günstigen ersten Gängen bis zu Hauptgerichten, aber auch Vorspeisen, wie die Pasta mit Kirschtomaten und Burrata, oder den Lachs mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Oliven und die Semolina-Focaccia mit Kirschtomaten. Es fehlen auch nicht die leckeren Beilagen wie die bekannten im Ofen gratinierten Confit-Kirschtomaten. Heute bereiten wir jedoch das klassischste und einfachste Rezept zu: die Kirschtomatensauce mit Basilikum, ein Rezept, das so einfach wie köstlich ist, besonders wenn man süße, reife Kirschtomaten verwendet. Ihr könnt auch eine ebenso leckere Datterini-Tomatensauce zubereiten, indem ihr diese anstelle der Ciliegino verwendet. Wollt ihr es ausprobieren? Folgt mir in die Küche, ihr werdet diese Kirschtomatensauce beim ersten Geschmack lieben! Wie immer: Bevor wir anfangen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Kirschtomatensauce
- 600 g Kirschtomaten (ciliegino)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Basilikum
Utensilien
- Pfanne
Zubereitung der Kirschtomatensauce
Wascht die Kirschtomaten – je süßer sie sind, desto leckerer wird die Sauce. Halbiert sie und stellt sie kurz beiseite. Schält den Knoblauch, gebt ihn in eine Pfanne, gebt einen großzügigen Schuss Öl hinzu und lasst ihn anschwitzen, bis er Farbe bekommt, aber nicht verbrennt (das würde bitter werden). Gebt die Kirschtomaten dazu, salzt und lasst alles 10 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei oft umrühren und auf die gewünschte Konsistenz achten. Sind die Tomaten weich und gut gewürzt, entfernt den Knoblauch und gebt noch einen Schuss rohes Olivenöl und den Basilikum dazu.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Kirschtomatensauce hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Von kalt kann man sie portionieren und einfrieren. Für längere Haltbarkeit und größere Mengen (dann können sich die Garzeiten erheblich verlängern) verwendet die Vakuummethode: Sterilisiert die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser, kocht die Sauce und füllt sie noch heiß in die Gläser. Verschließt sie, stellt sie in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf, eingerollt in Tücher, damit sie nicht aneinanderstoßen, und sobald sie komplett mit Wasser bedeckt sind, bringt das Wasser zum Kochen und lasst sie 10–15 Minuten kochen. Lasst alles im Topf abkühlen; wenn das Vakuum gebildet ist, trocknet die Gläser ab und lagert sie. (Wenn die Gläser Schraubverschlüsse haben, prüft mit dem Druck eurer Finger, ob der Deckel nach innen gewölbt ist.)
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