Überbackener Reis mit Zucchini und Pancetta, ein schmackhafter und leicht zuzubereitender Reiskuchen, der sogar denen gefällt, die normalerweise keine Zucchini mögen, denn es handelt sich um ein einfaches, schnelles und raffiniertes Zucchini-Rezept.
Reiskuchen wie der Riso al forno al ragù oder der Riso al forno agli spinaci sind die Leidenschaft meiner Familie. Ich koche sie sehr gern in immer neuen Variationen und nutze dabei oft saisonales Gemüse. Heute möchte ich euch meine Version des überbackenen Reises mit Zucchini und Pancetta vorstellen. Ein Gericht voller Aroma und herrlich schmelzend, perfekt für ein Sommerrisotto, das auch lauwarm schmeckt, und ebenso geeignet für den Frühling und große Ausflüge. Eine wirklich einfache und schnelle Zubereitung, ideal, um die ganze Familie mit wenig Aufwand glücklich zu machen — es ist in Sekunden vom Tisch verschwunden!!
Seid ihr bereit, mir in der Küche zu folgen? Los geht’s, so bereitet ihr den überbackenen Reis mit Zucchini und Pancetta zu. Bevor wir starten: wenn ihr immer meine Rezepte sehen wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den überbackenen Reis mit Zucchini und Pancetta
- 350 g Reis (Carnaroli oder Risottoreis)
- 700 g Zucchini
- 200 g Pancetta (mild oder geräuchert)
- 200 g Käse (in Scheiben, z. B. Edamer oder schmelzender Käse)
- 1 Zwiebel
- 100 g Frischkäse zum Aufstreichen
- 100 g geriebener Parmesankäse
- nach Bedarf Gemüsebrühe (oder Wasser und Salz)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Töpfe
- Auflaufform
Zubereitung des überbackenen Reises mit Zucchini und Pancetta
Für den überbackenen Reis mit Zucchini und Pancetta beginnt ihr damit, eine Zwiebel zu schälen, sie zu waschen und in Würfel zu schneiden. Anschließend in reichlich nativem Olivenöl extra anschwitzen.
Gibt die Pancetta hinzu und sobald sie angebraten ist, gebt die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Zucchini dazu. Mit Salz abschmecken und alles leicht bräunen lassen.
Den Reis dazugeben und einige Minuten mitrösten. Beginnt, warme Brühe oder heißes Wasser hinzuzufügen (bei Brühe achtet darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden) und lasst die Flüssigkeit immer wieder aufnehmen, bevor ihr nachgießt.
Kocht den Reis fast fertig, dann gebt den Frischkäse hinzu, der für Cremigkeit sorgt, und die Hälfte des geriebenen Parmesans.
Gebt die Hälfte des Reises in die Auflaufform, verteilt darauf alle Käsescheiben und etwas vom geriebenen Parmesankäse.
Deckt das Ganze mit dem restlichen Reis ab und bestreut alles mit weiterem geriebenen Käse.
Im vorgeheizten Umluftofen 15–20 Minuten bei 200°C überbacken. Sobald die gewünschte Bräunung erreicht ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und noch heiß servieren.
Dieses herzhafte Hauptgericht kann auch als vollständiges, sättigendes Gericht betrachtet werden, da es Gemüse und viel Eiweiß enthält. Ein zweiter Gang ist daher nicht unbedingt nötig.
Aufbewahrung und Tipps
Wenn ihr den Reis direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen esst, ist er cremig und schön schmelzend, aber nicht matschig. Lasst ihr ihn länger ruhen, nimmt er die Konsistenz eines Reiskuchens an und saugt alle Flüssigkeiten auf. Auch dann ist er ein schönes Gericht zum Mitnehmen, z. B. für ein Picknick. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren, zuvor wieder aufgewärmt.
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