Mediterraner Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen ist eine Beilage der mediterranen Küche, und zugleich ein leckeres einfaches und schnelles Rezept mit Blumenkohl, zubereitet mit einfachen, aber geschmacksintensiven Zutaten. Ein hausgemachtes vegetarisches Rezept, das aus der Verbindung der Düfte und Aromen der süditalienischen Tradition mit der Alltagstauglichkeit eines einfachen Gerichts entsteht, bei dem Kartoffeln und Blumenkohl die wahren Hauptdarsteller sind.
In dieser mediterranen Variante, schmackhaft wie auf sizilianische Art, aber anders als das klassische Rezept Blumenkohl und Kartoffeln gratiniert aus dem Ofen, werden unsere Gemüse zuerst kurz blanchiert und dann im Ofen mit extra nativem Olivenöl, Semmelbröseln, geriebenem Käse, Oliven und getrockneten Tomaten überbacken. Das Ergebnis ist ein goldbraunes, aromatisches und gratiniertes Gericht, perfekt als Ofengemüse-Beilage oder als leichtes einziges Gericht.
Blumenkohl, in vielen traditionellen Rezepten vertreten, harmoniert mit Kartoffeln zu einer einfachen, aber befriedigenden Kombination. Das Gratinieren macht dieses Gericht unwiderstehlich und zählt es zu den beliebtesten Ofenbeilagen, ideal zu Fleischgerichten oder Fischgerichten, außerdem zu einer verlockenden und pikanten Kartoffel-Rezeptsammlung.
Dieses Rezept für Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen ist einfach zuzubereiten, preiswert und lässt viele Variationen zu, wie es oft bei hausgemachter Küche der Fall ist. Ein Gericht, das die Aromen des Südens erzählt, geprägt von alten Handgriffen, Jahreszeiten und Schlichtheit… Ab in die Küche, aber bevor wir zu den Töpfen greifen, erinnere ich euch daran, dass ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben möchtet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für mediterranen Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen
- 800 g Blumenkohl
- 800 g Kartoffeln (Kartoffeln)
- 60 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 80 g Taggiasca-Oliven (oder Gaeta-Oliven)
- 40 g Semmelbrösel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Oregano
Utensilien
- Kochtopf
- Backofen
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung von mediterranem Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen
Um den mediterranen Blumenkohl und die Kartoffeln aus dem Ofen zuzubereiten, entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls und teilen ihn in Röschen, indem Sie mit den Händen und einem Messer den zentralen Strunk lösen. Waschen Sie die Röschen gründlich unter fließendem Wasser.
Tauchen Sie den Blumenkohl in leicht gesalzenes, kochendes Wasser und garen Sie ihn für eine Minute, nachdem das Wasser wieder aufgekocht hat. Nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und stellen Sie ihn beiseite.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie sie in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser für 5 Minuten, nachdem das Wasser wieder aufgekocht hat. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Geben Sie Blumenkohl und Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser gut abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Gericht im Ofen nicht wässrig wird.
Verschieben Sie das Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie reichlich extra natives Olivenöl und den geriebenen Käse hinzu.
Geben Sie die Semmelbrösel hinzu und dosieren Sie sie je nach gewünschter Konsistenz, dann fügen Sie die Frühlingszwiebel in dünnen Scheiben hinzu.
Fügen Sie entsteinte Oliven und grob zerkleinerte getrocknete Tomaten hinzu. Verfeinern Sie das Ganze mit einer Prise Oregano oder anderen Kräutern nach Geschmack. Vermischen Sie alles gleichmäßig.
Geben Sie die Mischung in eine leicht geölte Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig, ohne zu stark zu drücken.
Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 190-200°C für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun und gratiniert ist. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen ruhen, und nehmen Sie es dann heraus.
Servieren Sie es heiß mit der goldbraunen, aromatischen Kruste.
Servieren Sie das Gericht heiß mit seiner goldbraunen und duftenden Kruste oder bei Raumtemperatur, nachdem es einige Stunden geruht hat.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vor dem erneuten Servieren empfiehlt es sich, das Gericht für ein paar Minuten im Ofen aufzuwärmen, um der Gratinierschicht wieder Knusprigkeit zu verleihen.
Vermeiden Sie möglichst die Mikrowelle, da sie das Gemüse oft zu sehr weich macht.
Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, Blumenkohl und Kartoffeln beim Vorkochen nicht zu lange zu garen: Sie sollten zart, aber noch kompakt sein, damit sie nach dem Backen ihre Konsistenz behalten. Überschüssiges Wasser sollte ebenfalls sorgfältig entfernt werden, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden.
Dieses Rezept lässt viele Variationen zu, wie es in der Hausmannskost üblich ist. Sie können es mit entsoleten Kapern verfeinern, den geriebenen Käse durch Pecorino ersetzen, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen, oder ausschließlich hausgemachte Semmelbrösel verwenden.
Für eine leichtere Variante können Sie die Menge an Semmelbröseln reduzieren und nach dem Backen mehr natives Olivenöl extra roh darüberträufeln.
Das Gericht entfaltet seinen Geschmack oft noch am nächsten Tag, wenn sich die Aromen miteinander verbunden haben, und eignet sich hervorragend als Ofengemüse-Beilage oder als einfaches und bodenständiges Hauptgericht.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen im Voraus zubereiten?Ja, Sie können Blumenkohl und Kartoffeln im Voraus vorgaren und im Kühlschrank aufbewahren. Setzen Sie das Gericht zusammen und vollenden Sie die Garung im Ofen kurz vor dem Servieren, damit die Gratinierschicht knusprig bleibt.
Wie vermeidet man, dass Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen wässrig werden?Es ist wichtig, das Gemüse nach dem Vorkochen gut abtropfen zu lassen und einige Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie es würzen. So geben sie während des Backens keine zusätzliche Flüssigkeit ab.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Ja, dieses Rezept erlaubt viele Varianten: Sie können Kapern (entwässert), Kräuter oder Zwiebel hinzufügen oder die Oliven durch andere Sorten ersetzen.
