Flache, knusprige Focaccia mit langer Gehzeit, eines der beliebtesten Rezepte aus unserer Sammlung rund um Focacce und viele Rezepte, die man nicht verpassen sollte.
Vor ein paar Tagen habe ich mich einem Pizzateig mit langer Gehzeit gewidmet und daraus eine Pizza mit Kartoffeln und eine klassische gemacht; am Ende blieb etwas Teig übrig und ich dachte, daraus eine knusprige, einfache und köstliche Focaccia zu machen.
Das heutige Rezept ist also ähnlich wie die zuvor beschriebenen, mit dem Unterschied, dass es sich um eine Focaccia handelt – eine der flachen, knusprigen und köstlichen Sorten, pur sehr lecker und perfekt zu Aufschnitt und Käse. Wollt ihr sie auch probieren? Ab in die Küche! Aber bevor wir loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt!

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr preiswert
Ruhezeit: 1 Tag
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 1,8 kg 6–8 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata di grano duro)
500 g Weizenmehl Typ 0
26 g Salz
750 g Wasser
50 g natives Olivenöl extra
1 cucchiaino Zucker
3.5 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)

Zubereitung

Der Teig für die Focaccia ist, wie gesagt, dieser: Pizzateig mit langer Gehzeit im Kühlschrank; im Link findet ihr alle Schritt-für-Schritt-Erklärungen zur Herstellung.
Nach dem Aufgehen den Teig portionieren. Mit dieser Menge könnt ihr Pizzen und Focacce zubereiten; teilt den Teig entsprechend auf und entscheidet, was ihr macht. Daraus ergeben sich 3 Backbleche (35×40 cm) für dünne Focaccia oder zwei Bleche für hohe Focaccia.
Wenn ihr wie ich eine dünne Focaccia machen wollt, legt ein Backpapier in ein Blech, fettet es ein, legt das Teigstück darauf und zieht es mit gefetteten Händen auseinander. Sollte es zu elastisch sein, lasst es zehn Minuten ruhen und rollt dann weiter, bis die Schicht etwas mehr als einen halben Zentimeter hoch ist.
Stellt das Blech mit dem Teig etwa 30 Minuten in den Backofen mit eingeschaltetem Licht, damit die Gehzeit wieder beginnt. Gebt dann reichlich Öl darüber, verteilt es und drückt mit den Fingerspitzen Mulden hinein.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und bei 200°C Umluft (wenn möglich) etwa 30 Minuten backen oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Aus dem Ofen nehmen und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.