Cremige Pasta mit Spargel und Pancetta, zubereitet mit Sahne. Cremig und schnell wie das Risotto mit Spargel und Pancetta, die Pasta mit Spargel, Pancetta und Sahne, ein erster Gang im Frühling, ist aromatisch und einfach zuzubereiten. Sie schmeckt genauso gut wie Pasta mit Spargel und Garnelen oder Penne mit Spargel, Kartoffeln und Pancetta und eignet sich für Festtage oder ein Familienessen. Für dieses Rezept genügt es, den Spargel mit der Pancetta zu garen, die Sahne hinzuzufügen und dann die Pasta damit zu vermengen, abschließend mit geriebenem Käse zu binden. In diesem köstlichen Gericht verbindet sich der Geschmack des Spargels perfekt mit dem der knusprigen Pancetta – der Geschmack dominiert, bei zugleich sehr einfacher Zubereitung. Ab in die Küche: das Rezept ist ganz einfach und die Sauce wird während des Pasta-Kochens zubereitet, sodass alles schnell geht. Sobald die Pasta fertig ist, ist sie bereit, mit dieser leckeren Sauce verfeinert zu werden. Du kannst die Sahne durch Ricotta, Robiola, Frischkäse oder andere cremige Käsesorten ersetzen. Bevor du loslegst: wenn du über neue Rezepte informiert bleiben willst, kannst du meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.
Schau mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit Spargel und Pancetta
- 500 g Pasta
- 1 Bund Spargel (500 g zum Putzen)
- 300 g Pancetta
- 200 g Kochsahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
Zubereitung der Pasta mit Spargel und Pancetta
Erhitze das Öl in der Pfanne zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe. Dann putze den Spargel und entferne nur den zarten Teil des Stiels: du brichst ihn dort ab, wo er sich leicht trennt. Spüle den Spargel ab und lege ihn beiseite.
Wenn du die härteren Teile nicht wegwerfen möchtest, wasche sie, schäle sie mit einem Messer und schneide sie in Stücke wie den restlichen Spargel und die Spitzen. Gib alles zur Pancetta, röste es kurz an und lasse es bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Sobald alles gar ist, mit Salz abschmecken und die Sahne vom Herd einrühren. Koche die Pasta – ich habe frische verwendet – gieße sie al dente ab und gib sie zur Sauce. Füge eine großzügige Handvoll geriebenen Käse hinzu und vermische alles gut.
Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Pasta mit Spargel und Pancetta sollte frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Die Sauce kannst du aber ein paar Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Vermengen mit der Pasta erwärmen oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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