Apfeltarte mit Creme – Omas Rezept, eine Apfeltarte, etwas außergewöhnlich und köstlich, die zu unserer Sammlung Desserts mit Äpfeln gehört und an den bekannten ganzen Apfelkuchen erinnert.
Vor einiger Zeit schenkte mir eine liebe Freundin ein Familienrezept: die Apfeltarte, die ihre Mutter zubereitete — nicht die übliche Tarte mit Marmelade und Apfelscheiben, sondern ein zartes und besonderes Gebäck, das euch überraschen wird.
Es handelt sich um ein anderes Rezept als die üblichen, mit einer Basis aus Mürbeteig und einer cremigen, leichten und wirklich besonderen Füllung: Einzige Vorsichtsmaßnahme, die ihr bei der Zubereitung beachten solltet, ist, Eier von sehr guter Qualität zu verwenden, die keinen stark ausgeprägten Eigengeruch haben (wie es bei Eiern aus Käfighaltung oft der Fall ist). Ansonsten: Wenn ihr eine Apfeltarte backen wollt, die Eindruck macht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige! Ab in die Küche — und bevor es losgeht: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Weißmehl (Tipo 00)
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Wasser (kalt)
- 100 g Zucker
- 3 Eier (aus Bodenhaltung und von guter Qualität)
- 800 kg Renetten-Äpfel (oder helle Äpfel)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 130 g frische Sahne (flüssig)
- 1 Päckchen Vanillin (oder ein Teelöffel Vanilleessenz)
- nach Belieben Zimt, gemahlen
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
- Backform (22 cm)
- Nudelholz
Zubereitung der Omas Apfeltarte
Vermischt alle Zutaten für den Boden und formt einen glatten, homogenen Mürbeteig, den ihr mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasst (im Originalrezept sind zwei Stunden angegeben; ich hatte nicht so viel Zeit, glaube aber, dass 30 Minuten ausreichen).
Rollt den Teig zwischen zwei Backpapierblättern aus und kleidet damit eine Form aus; die Teigschicht sollte sehr dünn sein, die Ränder dafür hoch.
Schält die Äpfel, schneidet sie in dünne Scheiben und beträufelt sie mit Zitronensaft; wenn möglich verwendet eine Mandoline.
Stecht den Mürbeteigboden mit den Zinken einer Gabel ein.
Verteilt die Apfelscheiben gleichmäßig darauf.
Backt die Tarte 20 Minuten im unteren Bereich des Ofens bei 180°C Umluft.
Während die Tarte backt, verquirlt die Eier mit dem Zucker, dem Vanillin (oder Vanilleessenz) und der Sahne.Nehmt die Tarte aus dem Ofen, gießt die Eier-Sahne-Mischung darüber und backt sie weitere 25 Minuten.
Nehmt die Tarte aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Vor dem Servieren mit Zimt und wenig Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung und Tipps
Unsere Apfeltarte hält sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden, aber ich empfehle, sie am selben Tag zu verzehren — die kalte Temperatur ist kein Gewinn für Geschmack und Textur.
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