Mediterrane, im Ofen überbackene Zucchini mit
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für mediterran überbackene Zucchini aus dem Ofen
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Stangen Sellerie
- 50 g Taggiasca-Oliven (oder schwarze Oliven)
- 100 g Cherrytomaten
- 60 g geriebener Parmesankäse (Parmigiano) (oder Grana Padano)
- 25 g Pinienkerne
- 1 Prise getrockneter Oregano
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 60 g getrocknete Tomaten
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Backblech
- Backofen
- Schüssel
Zubereitung
Beginnt für die mediterranen überbackenen Zucchini damit, die Zucchini abzuspülen. Entfernt die Enden, halbiert sie der Länge nach, schneidet sie in Streifen und dann in kleine Stücke. Putzt die Frühlingszwiebeln und hackt sie, macht das Gleiche mit dem Sellerie und schneidet ihn in kleine Stücke.
Gebt diese Zutaten in eine Schüssel und fügt grob gehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten sowie die Taggiasca- oder schwarzen Oliven hinzu.
Gebt den geriebenen Käse, die Pinienkerne und den Oregano dazu. Abschließend etwas gutes Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermischen.
Verteilt alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, fügt die halbierten Cherrytomaten hinzu, schmeckt mit Salz ab und gebt noch etwas Öl darüber. Backt bei 200 °C im Ober-/Unterhitze-Modus für 30–35 Minuten oder bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Nehmt das Blech aus dem Ofen, lasst alles kurz abkühlen und richtet die Zucchini auf einem passenden Teller an. Serviert heiß oder bei Zimmertemperatur.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Die mediterranen Ofen-Zucchini schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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