Süß-saurer Kürbis, nicht frittiert, aus der Heißluftfritteuse. Süß-saurer Kürbis ohne Frittieren, das schnelle Herbstrezept und köstlich als Beilage — sehr einfach, günstig und schmackhaft — sowie als originelle Vorspeise aus der Heißluftfritteuse. Wenn ihr Kürbisrezepte liebt oder Kürbis zuhause habt und keine Inspiration, ist dies die schnelle Beilage zu Fleisch, Fisch und Käse, die ihr unbedingt probieren solltet. Ich verspreche euch außerdem, dass auf Bruschette oder dicken Brotscheiben sie richtig gut funktionieren und zusammen mit einer Scheibe selbstgebackenem Brot einfach fantastisch sind! Wenn ihr süß-sauren Ofenkürbis mögt, erinnert dieses Rezept ein wenig daran, ist aber reichhaltiger, da es mit Gewürzen und einer leckeren süß-sauren Sauce mit Balsamico-Essig verfeinert wird. Für den süß-sauren Kürbis aus der Heißluftfritteuse braucht ihr Kürbisse mit fester, trockener und kompakter Fruchtfleisch; mehr braucht ihr nicht — nur ein paar Minuten in der Küche. Also los, bereiten wir gemeinsam dieses sehr leckere vegetarische Rezept zu. Übrigens: wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

Sieh dir auch an:

Perlzwiebeln in süß-sauer

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für den süß-sauren Kürbis aus der Heißluftfritteuse

800 g Violin-Kürbis (oder Delica)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
nach Bedarf Chili
süß-saure Sauce (mit Balsamico-Essig)
nach Bedarf Petersilie
nach Bedarf Sesamsamen
2 kleine Gläser Balsamico-Essig
1 kleines Glas Wasser
2 Esslöffel Honig
nach Bedarf Salz
1 Prise Chili
Halb Esslöffel Maisstärke (gestrichen)

Werkzeuge

Schneidebrett
Heißluftfritteusen

Zubereitung: Süß-saurer Kürbis aus der Heißluftfritteuse

Für dieses Rezept wählt Kürbisse mit trockenerer, weniger wässriger Konsistenz — das Ergebnis wird hervorragend. Wählt Sorten wie Butternut (Violina), Delica oder auch den Kastanienkürbis; sie sind meist süßer und aromatischer.

Für den süß-sauren Kürbis in der Heißluftfritteuse beginnt ihr damit, ihn abzuspülen, dann zu schälen, von Kernen und Fasern zu befreien und in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke zu schneiden. Legt die Scheiben in die Heißluftfritteuse, bestreicht sie mit Olivenöl, würzt mit Salz und gemahlenem Chili und gart sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 15 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.
Während der Kürbis gart, gebt die Stärke in einen kleinen Topf und löst sie mit Essig und Wasser
ohne Klumpen zu bilden, gebt Salz, Honig und Chili dazu und lasst alles bei niedriger Hitze köcheln, bis eine Sauce entsteht, die den Löffel überzieht. Ist sie zu dick, etwas Wasser und mehr Essig einrühren. Füllt die Sauce kalt oder lauwarm in einen Saucenspender und nehmt den Kürbis aus der Heißluftfritteuse.
Arrangiert die Kürbisscheiben auf einem Teller und gebt die soeben zubereitete Sauce, Olivenöl, Sesamsamen und Petersilie darüber. Wenn ihr möchtet, passt etwas rosa Pfeffer für Farbe und Aroma hinzu. Wenn ihr Zeit habt, lasst den Kürbis etwas ziehen: je länger er ruht, desto aromatischer wird er.