Ofenreis mit Safran, Kochschinken und Käse, ein köstlicher und einfach zuzubereitender Reiskuchen.
Reisaufläufe wie der Ofenreis mit Ragù oder der Ofenreis mit Spinat sind meine Leidenschaft und auch meine Kinder und mein Mann sind ganz verrückt danach. Ich bereite sie auf viele Arten zu und variiere die Hauptzutaten je nach Saison, aber heute möchte ich mit euch meine
Seid ihr bereit, mir in der Küche zu folgen? Dann los, entdecken wir, wie man Ofenreis mit Safran macht und ihr werdet sehen, wie lecker das ist. Bevor wir in die Küche gehen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 650 g Reis (für Risottos)
- 1 weiße Zwiebel (oder mittlere gelbe)
- 30 Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Eine halbe l Milch
- nach Bedarf Gemüsebrühe (oder Wasser, ca. 1,5 l)
- 100 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 150 g gekochter Schinken
- 300 g Provola (oder Käse mit schmelzender Textur (z. B. Scamorza))
- 1 Päckchen Safran
- nach Bedarf Salz (nur wenn Sie Wasser verwenden)
Küchenutensilien
- Auflaufform Backform aus Glas oder Keramik für 6 Portionen
- Topf
Ofenreis mit Safran, Kochschinken und Käse: Zubereitung…
Zwiebel fein hacken und in Öl und Butter glasig dünsten, dann den Reis dazugeben und eine Minute unter häufigem Rühren anrösten.
Gießt die warme Milch hinzu (die Milch macht alles cremiger) und lasst sie vom Reis aufnehmen.
Gebt nach und nach heißes Wasser oder Brühe hinzu und denkt daran, im ersten Fall mit Salz abzuschmecken.
Wenn der Reis sehr bissfest (al dente) ist, vom Herd nehmen und mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen, damit er nicht zu dick wird, dann den Safran einrühren. Umrühren und fast den gesamten geriebenen Käse untermischen.
Die Hälfte des weichen Käses in Würfel schneiden und die Hälfte des Kochschinkens in Stücke zupfen.
Vermischen und gut einarbeiten.Die Hälfte des Reises in eine Auflaufform für 6 Personen geben, darauf fast den gesamten restlichen in Scheiben geschnittenen Käse und den Schinken verteilen.
Mit der anderen Hälfte des Reises abdecken, noch einige Käsescheiben und eine Handvoll geriebenen Käse darauf verteilen und 15 Minuten im Umluftofen bei 180°C backen.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und heiß und schmelzend servieren.
Wenn er direkt nach dem Backen gegessen wird, ist der Reis cremig und schmelzend, nicht verkocht.
Wenn ihr ihn länger ruhen lasst, bekommt er die Konsistenz eines Timballo, da er alle Flüssigkeiten aufnimmt. Auch dann ist es noch ein gutes Gericht zum Mitnehmen, vielleicht für ein Picknick.
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.
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