In Sizilien gibt es Süßes, das sich nicht nach dem Kalender richtet, sondern nach dem Bedürfnis nach etwas Gutem, Einfachem und Nahrhaftem, das man in den kälteren Monaten zuhause zubereiten kann.
Die sizilianische Cubbaita, auch Giuggiulena genannt, ist ein alter Sesam-Torrone, ähnlich dem klassischen dunklen sizilianischen Torrone, zubereitet aus ehrlichen Zutaten wie Zucker, Sesamkörnern und Mandeln – ideal, um ihn im Winter als energiegeladenes Gebäck zu genießen.
Dieses duftende sizilianische Gebäck mit Sesam, ähnlich einem knusprigen Sesam-Brittle, hat seine Wurzeln in der sehr alten Geschichte während der arabischen Herrschaft. Damals wurde Sesam – im sizilianischen Dialekt „Giuggiulena“ genannt – in die lokalen Rezepturen eingeführt und gilt bis heute als eine der beliebtesten und bekanntesten traditionellen sizilianischen Großmutters-Rezepte, die in Haushalten, bei Festen und Dorffesten zubereitet werden.
Die Giuggiulena mit Mandeln oder Cubbaita mit Mandeln, oft als typisches sizilianisches Mandelgebäck bezeichnet, ist bekannt für ihre knusprige Textur und den intensiven Geschmack, den der Karamell dem gerösteten Samen verleiht – so entsteht ein aromatischer, knuspriger Sesam-Brittle. Cubbaita selbst zu machen ist einfach und ergibt einen ehrlichen Energysnack, ideal als Winterdessert oder als Alternative zu klassischen Torrone-Produkten.
Die traditionelle Zubereitung dieses alten Sesam-Torrone-Rezepts lässt die authentischen Aromen der sizilianischen Tradition wieder aufleben – die gleichen Noten finden sich auch in anderen Sesam-Rezepten wie meinen sizilianischen Mafalde mit Sesam, den Reginelle-Keksen mit Sesam oder den typischen sizilianischen Sesam-Grissini. Wenn ihr die einfache Cubbaita sucht oder einen authentischen hausgemachten sizilianischen Torrone mit Sesam und kandierten Mandeln herstellen wollt, bringt dieses Rezept einen echten uralten sizilianischen GenussHerbsthalbjahr, dem Fest des San Martino und bei lokalen Festen verbunden.

Ab in die Küche: Wir schauen uns gleich an, wie man die sizilianische Cubbaita zubereitet – unseren knusprigen Sesam-Snack. Bevor wir starten, ein kurzer Hinweis: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen.

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