In Sizilien gibt es Süßspeisen, die nicht dem Kalender folgen, sondern dem Bedürfnis nach etwas Gutem, Einfachem und Nahrhaftem, das man in den kälteren Monaten zu Hause zubereiten kann.
Die sizilianische Cubbaita, auch als Giuggiulena bekannt, ist ein alter Sesam-Torrone, ähnlich dem klassischen dunklen sizilianischen Torrone oder dem Krokant aus Trockenfrüchten, zubereitet aus einfachen Zutaten wie Zucker, Sesamsamen und Mandeln – perfekt als energieresches Wintergebäck.
Dieses aromatische sizilianische Dessert mit Sesam, ähnlich einem Sesam-Krokant, hat sehr alte Wurzeln, die bis zur arabischen Herrschaft zurückreichen. In dieser Zeit wurde Sesam – in sizilianischem Dialekt „Giuggiulena“ genannt – in die lokalen Rezepte eingeführt und ist seitdem eine der liebsten und bekanntesten Großmutter-Rezepte, die noch heute zu Hause sowie auf Festen und Dorfkirmessen zubereitet werden.
Die Giuggiulena mit Mandeln oder Cubbaita mit Mandeln, die als typisches sizilianisches Mandelgebäck gilt, ist bekannt für ihre knusprige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Karamells, das die gerösteten Samen umhüllt und so einen ergibt. Diese hausgemachte Sesam-Nougat zuzubereiten ist einfach und ergibt einen ehrlichen Snacks, ideal als winterliches Dessert oder als Alternative zu klassischen Torrone-Varianten.
Diese uralte Sesam-Torrone-Rezeptur zu Hause zuzubereiten heißt, die authentischen Aromen der sizilianischen Tradition wiederzuentdecken – dieselben Noten, die man auch in anderen Sesam-basierten Rezepten findet, wie meinen sizilianischen Mafalde mit Sesamüberzug, den Reginella-Sesamkeksen oder den typischen sizilianischen Sesam-Grissini. Wenn ihr nach dem einfachen Cubbaita-Rezept sucht oder einen authentischen hausgemachten sizilianischen Torrone herstellen möchtet, ermöglicht euch diese Zubereitung mit Sesam und kandierten Mandeln, ein echtes altes sizilianisches Dessert auf den Tisch zu bringen – perfekt in den kälteren Monaten, traditionell aber auch im Herbst und zu den volksnahen Festen Siziliens.

Ab in die Küche: so bereiten wir die sizilianische Cubbaita zu – unseren knusprigen Sesam-Snack. Bevor wir starten, noch ein Hinweis: wenn ihr meine Rezepte verfolgen wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.

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