Apfel-Herz-Kekse mit Zimt und Walnüssen. Sie sind klein, raffiniert, zergehen auf der Zunge und mit ihrem unwiderstehlichen Zimtduft perfekt, um alle Herzen zu erobern! Ich habe schon immer Apfeldesserts geliebt; ich erinnere mich, dass meine Großmutter fantastische Kuchen gebacken hat. Noch mehr als reine Apfeldesserts liebe ich Kreationen mit Äpfeln und Zimt, denn diese beiden Zutaten zusammen sind für mich die perfekte Kombination. Zimt mit seinem wärmenden Aroma regt meine Kreativität in der Küche an und macht mich sofort handlungsbereit, sobald ich den ersten Duft wahrnehme… Vor ein paar Tagen wollte ich meine Gewürze ordnen, doch kaum öffnete ich das Fach, stand da das Glas Zimt, das ich ein paar Tage zuvor gekauft und noch verschlossen hatte. Instinktiv öffnete ich es und nachdem mich dieser wunderbare Duft traf, habe ich den Aufräumplan verworfen und mich ans Werk gemacht, um diese sündhaften Kekse zuzubereiten, die ich mit zimtigem Mürbeteig und einer Füllung aus Äpfeln, Walnüssen und Zimt gefertigt habe. Wollt ihr sie auch probieren? Kommt mit in die Küche, das Rezept dieser Apfel-Herzkekse wird euch verzaubern. Bevor ihr jedoch losrennt: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (Facebook) und meinem Instagram-Profil (Instagram) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 16
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für Apfel-Herz-Kekse mit Walnüssen und Zimt

400 g Weizenmehl (Typ 00)
100 g Puderzucker
200 g Butter (am besten bayerische Butter)
5 g Backpulver
1 Eigelb
1 Ei
1 Teelöffel gemahlener Zimt
nach Bedarf abgeriebene Zitronenschale
nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
500 g Äpfel
40 g Butter
60 g Vollrohrzucker
1.5 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Zitronensaft
80 g Walnusskerne (gehackt)

Küchenutensilien

Pfanne
Backblech
Backofen
Ausstecher 8cm
Nudelholz
Backpapier

Wie man die Apfel-Herzkekse zubereitet

Um die Apfel-Herzkekse zuzubereiten, beginnt damit, die Füllung so vorzubereiten, dass sie kalt ist, wenn ihr sie verwendet. Wascht und schält die Äpfel, schneidet sie in Würfel und gebt sie in eine Pfanne,
gebt Zucker, Butter, Zimt, die abgeriebene Schale einer Zitrone und den Saft hinzu. Lasst bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, dann erhöht die Hitze und lasst eventuell verbliebene Flüssigkeit verdampfen,
sie müssen gut trocken bleiben. Zum Schluss püriert ihr die Äpfel und gebt sie in eine Schüssel, fügt noch etwas Zimt, die grob gehackten Walnusskerne und Zitronenschale hinzu. Lasst alles abkühlen; während die Äpfel garen, empfehle ich euch, den Mürbeteig zuzubereiten.
Gebt das Mehl auf die Arbeitsfläche, formt eine Mulde und fügt die weiche Butter hinzu. Arbeitet alles, bis eine sandige Konsistenz entsteht, formt erneut eine Mulde und gebt Zucker, Ei und Eigelb hinzu.
Verrührt Eier und Zucker, sodass sich der Zucker möglichst auflöst. Gebt den gemahlenen Zimt hinzu
das Backpulver und die Zitronenschale hinzufügen und alles zügig zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
Wickelt den Mürbeteig in Frischhaltefolie und legt ihn 20 Minuten in den Kühlschrank.
Teilt ihn dann in zwei gleich große Teile.
Bestäubt ein Backpapier leicht mit Mehl, legt den Teig darauf, drückt ihn flach und deckt ihn mit einem weiteren Blatt ab. Rollt mit dem Nudelholz eine gleichmäßige Platte von etwa 5 mm Stärke aus, genauso mit der anderen Teigportion.
Verteilt Löffelweise die Füllung auf einer Teigplatte, sodass die Häufchen etwa 4 cm voneinander entfernt liegen.
Legt die zweite Teigplatte darüber, verschließt die einzelnen Häufchen durch leichtes Andrücken mit den Händen und stecht die Kekse mit einem Ausstecher aus.
Knetet die Teigreste erneut zusammen und formt die restlichen Kekse.
Backt sie im Ober-/Unterhitze-Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten, im Umluftofen bei 180°C.
Sobald die Kekse an den Rändern leicht Farbe annehmen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Bestreut die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker und verziert sie nach Belieben mit etwas Zimt. Die Kekse sind nun bereit zum Genießen. Bewahrt die Kekse bei Raumtemperatur 3–4 Tage lang abgedeckt auf.