Hackbraten aus dem Ofen, gefüllt mit Kartoffeln, das Großmutter-Rezept für das Sonntags-Hauptgericht nach traditioneller Art, zusammen mit dem Hackbraten in Blätterteig à la Parmigiana und dem Ofen-Hackbraten, gefüllt mit Schinken und Käse. Für uns alle ist der Hackbraten aus dem Ofen mit den Kartoffeln das Rezept, das man bei der Großmutter erwartet, vielleicht zusammen mit dem Ragù und den Lasagne. Warum überraschen Sie die Großmutter also nicht einmal und bereiten den gefüllten Hackbraten aus dem Ofen mit Kartoffeln zu und laden sie zum Mittagessen ein? Schließlich ist das Rezept für Hackbraten gefüllt mit Mortadella und Käse wirklich einfach, und es ist eines der besten Rezepte für gebackene Hauptgerichte, das man unbedingt können sollte: die Küche der Großmutter ist zwar unnachahmlich, aber es lohnt sich immer, es zu versuchen! Und dieses Rezept für gefüllten Hackbraten mit hartgekochten Eiern, Mortadella und Provola ist wirklich ein Spektakel, das die Großmutter und den Rest der Familie überraschen wird!! Ab in die Küche, der Ofen wartet – vorher erinnere ich euch: Wenn ihr über meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profilfolgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den HACKBRATEN AUS DEM OFEN MIT KARTOFFELN
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 40 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
- 150 g Brot (altbacken)
- nach Bedarf Milch (zum Einweichen des Brots)
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Knoblauch (ich nehme eine Prise Knoblauchpulver)
- 4 hartgekochte Eier
- 120 g geräucherte Provola (in Scheiben)
- 120 g Mortadella
- 1.2 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel (groß)
- nach Bedarf Gewürzmischung für Braten (mit Salz)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Utensilien zum Zubereiten des HACKBRATEN AUS DEM OFEN MIT KARTOFFELN
- Schüsseln
- Backform
- Backpapier
- Ofen
Schritte zur Zubereitung des klassischen Hackbratens aus dem Ofen mit Kartoffeln
Schneidet das altbackene Brot und beträufelt es mit Milch, lasst es die Milch vollständig aufsaugen und zerbröselt es anschließend mit den Händen.
Gebt das Hackfleisch in eine Schüssel, fügt den geriebenen Käse, die zwei Eier und das eingeweichte, gut ausgepresste Brot, Petersilie und Knoblauch (falls gewünscht) hinzu.
Vermengt alles mit den Händen, bis eine gleichmäßig homogene Masse entsteht.
Lasst die Masse 10 Minuten ruhen.
Breitet ein Blatt Backpapier auf der Arbeitsfläche aus, verteilt die Masse darauf und formt sie zu einem Rechteck von etwa 30 cm x 25 cm. Legt leicht unterhalb der Mitte die Scheiben Mortadella und Provola auf die Masse.
und die geschälten hartgekochten Eier, die ihr an den unteren Rändern der Mortadella-Scheiben platziert.
Rollt alles zu einer Rolle, unterstützt euch mit dem Backpapier dabei und verschließt die Enden wie bei einer Süßigkeit, so dass die Seiten des Hackbratens gut abgedichtet sind.
Wascht und schält die Kartoffeln, schneidet sie in Stücke und gebt die Zwiebel dazu. Fügt einen Teelöffel Gewürzmischung für Braten (die oft bereits Salz enthält und im Supermarkt erhältlich ist), einen großzügigen Schuss Öl hinzu und mischt alles.
Legt den Hackbraten auf das Backblech, entfernt das Backpapier und verteilt die Kartoffeln darum herum. Bestreicht das Fleisch mit Olivenöl und backt es in einem statischen Ofen bei 220°C für 35-40 Minuten. Der Hackbraten ist fertig, wenn etwas geschmolzener Käse (zusammen mit dem typischen Fleischsaft) austritt. Nehmt ihn aus dem Ofen, lasst ihn etwas abkühlen, schneidet ihn in Scheiben und serviert ihn.
Aufbewahrung, Variationen und Tipps.
Ihr könnt die Füllung des Hackbratens durch Schinken und milden Provola ersetzen. Die hartgekochten Eier lassen sich durch eine Omelette ersetzen oder weglassen; alternativ könnt ihr Pilze, gegrillte Auberginen oder alles andere hinzufügen, was euch die Fantasie vorschlägt. Übrig gebliebener Hackbraten hält sich maximal 24 Stunden im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, und sollte vor dem Verzehr erwärmt werden. Das Gleiche gilt für die Kartoffeln, auch wenn sie am nächsten Tag nicht mehr so gut sind wie frisch aus dem Ofen.
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