Camilla-Gugelhupf mit Karotten und Haselnüssen, ein saftiger und verlockender Kuchen mit Karotten und Haselnüssen, der zu unserer Sammlung gehört mit dem Titel: „Großmutters Gugelhupf: viele fluffige und leckere Ideen„
Wie lecker Karottenkuchen sind – sie sind so köstlich und duftend, dass man der Versuchung kaum widerstehen kann, sie allein aufzuessen. Deshalb habe ich schon den saftigen Gugelhupf mit Sahne und Karotten, die Muffins mit Mandeln und Karotten, den Gugelhupf mit Karotten und Mandeln und den Karotten-Plumcake mit Vollkornmehl und Fruktose gebacken – und noch vieles mehr.
Ich backe oft Karottenkuchen, sie erinnern mich an die kleinen Leckereien, die ich als Kind bei meiner Großmutter gegessen habe, und deshalb serviere ich sie ab und zu meinen Kindern.
Vor ein paar Tagen wollte ich die Camilla-Torte machen, aber leider bzw. zum Glück hatte ich keine Mandeln zu Hause, sondern nur Haselnüsse.
Was also tun? Ganz einfach: ein Camilla-Kuchen mit Haselnüssen!
Das Ergebnis? Hier ist es: ein Genuss voll Geschmack, Saftigkeit und Aroma, den ich mit einer verführerischen Glasur aus weißer Schokolade verfeinert habe!!
Wollt ihr ihn auch backen? Dann hier das Rezept. Bevor wir anfangen: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Camilla-Gugelhupf mit Karotten und Haselnüssen

260 g Weizenmehl Typ 00
250 g Karotten (bereits geschält)
90 g Sonnenblumenöl
150 g Orangensaft (oder ACE)
3 Eier (150 g Eiweiß)
230 g Zucker
100 g Mandeln (geröstet oder Haselnüsse)
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
130 g weiße Schokolade
nach Belieben gehackte Haselnusskerne
2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Werkzeuge

Mixer / Standmixer
Handrührgerät
Backform 26 cm

Zubereitung des Camilla-Gugelhupfs

Gebt alle Zutaten in den Behälter des Mixers, außer dem Backpulver, dem bereits getrennten Eiweiß und 90 g Zucker, die ihr vom Gesamtzucker abnehmt.
Püriert alles gut, bis eine homogene Masse entsteht, und stellt sie beiseite.
Schlagt in einer großen Schüssel das Eiweiß steif, gebt den Zucker dazu und schlagt weiter, bis eine glänzende Masse entsteht.
Hebt die pürierte Masse vorsichtig mit sanften Bewegungen von oben nach unten unter das Eiweiß und rührt zuletzt das Backpulver unter.
Anschließend die Masse in eine Gugelhupf-Form geben, diese zuvor einfetten und bemehlen, und im Umluftofen bei 170°C backen. Macht die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt.
Lasst den Kuchen etwas abkühlen und stürzt ihn aus der Form.
Wenn er kalt ist, erwärmt die weiße Schokolade im Wasserbad und lasst sie schmelzen. Gebt zwei Esslöffel Sonnenblumenöl dazu und verrührt alles gut.
Gießt die Schokolade über den Kuchen und verziert ihn, zum Schluss mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Unser Kuchen ist fertig – perfekt, um das Frühstück oder den Nachmittagssnack der ganzen Familie zu verschönern.
Bewahrt den Kuchen unter einer Glasglocke auf und verzehrt ihn innerhalb von 3-4 Tagen.
Für dieses Rezept könnt ihr eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät oder einen Stabmixer mit Schneebesen-Aufsatz verwenden. Praktisch sind außerdem ein Silikon-Spatel und eine hohe Backform.