Der Kartoffelsalat mit Garnelen mit Rucola, Avocado und Mais ist ein leichter, frischer Sommersalat und sehr aromatisch, der Teil unserer Rezeptesammlung zu verführerischen Kartoffelsalaten ist. Genau so lecker wie der klassische Kartoffelsalat mit Garnelen und Mayonnaise, aber etwas leichter, ist dieses Rezept ein vollwertiges Gericht , gesund, lecker und sättigend. Wenn ihr also eine Idee für einen Sommer-Kartoffelsalat sucht, probiert diesen Kartoffelsalat mit Garnelen und ihr werdet sehen, wie köstlich er ist!

Dieses Rezept ist genau die richtige Lösung, wenn es wirklich heiß ist, ein gesundes Gericht und ein leichtes Rezept , das man im Voraus zubereiten und ganz entspannt zum Mittag- oder Abendessen genießen kann. Tatsächlich sind Salate in diesem Fall die passende Wahl und der Kartoffelsalat mit Garnelen, Avocado, Rucola und Mais ist ein perfektes, vollständiges Hauptgericht, das die ganze Familie zufriedenstellt.

Wollt ihr ihn auch ausprobieren? Dann ab in die Küche, um zu sehen, wie man diesen leckeren Kartoffelsalat mit Garnelen zubereitet – ich bin sicher, er wird euch begeistern. Aber vorher erkläre ich euch Schritt für Schritt das Rezept und erinnere euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.

Schau auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

600 g Garnelen (frisch, zu schälen)
800 g Kartoffeln
nach Belieben Salz
nach Belieben Olivenöl extra vergine
200 g Mais, süß, aus der Dose, gut abgetropft
1 Avocado (reif)
nach Belieben Rucola
2 Esslöffel Zitronensaft

Küchenutensilien

1 Topf
1 Schüssel
1 Dampfgarer oder eine Pfanne

So wird der Kartoffelsalat mit Garnelen zubereitet

Gebt die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedeckt sie mit Wasser, salzt und bringt es zum Kochen. Kocht sie etwa 35 Minuten oder bis sie sich beim Einstechen mit einer Gabel weich anfühlen. Abgießen und abkühlen lassen, dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Schneiden kalt und fest sind.
Während die Kartoffeln abkühlen, schält ihr die Garnelen: entfernt zuerst Kopf, dann Panzer und zuletzt mit Hilfe eines Zahnstochers den Darmstrang.
Spült die geschälten Garnelen ab, lasst sie abtropfen und dämpft sie 2 Minuten lang oder bratet sie in der Pfanne mit etwas Öl an (ich habe sie im Dampfgarer der Mikrowelle gedämpft).
Nach dem Garen in eine Schüssel geben und, wenn sie gedämpft wurden, mit etwas Öl beträufeln und abkühlen lassen.
Die kalten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die reife Avocado der Länge nach halbieren, die Hälften voneinander lösen. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden (vertikal und horizontal), ohne die Schale zu durchbrechen, und es dann mit einem Löffel herauslösen, dicht an der Schale entlang.
Avocado, Mais, Rucola und Garnelen zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Öl abschmecken, Rucola und Garnelen hinzufügen und den Zitronensaft darübergießen. Alles vermengen und servieren.
Wenn ihr den Salat kalt genießen möchtet, fügt die Rucola nicht hinzu – ihr gebt sie kurz vor dem Servieren dazu – und stellt den Salat für maximal 12 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch Folgendes an:
–Kartoffelsalat mit Rucola, Bresaola und Balsamico-Glasur;
–Kartoffelsalat tonnato mit Condiriso (Reis-Dressing) und hartgekochten Eiern;
–Kartoffelsalat mit Oktopus