Omas Apfelküchlein-Rezept — genauer gesagt das Rezept meiner trentinischen Großmutter, die auch eine Apfelkuchen und weitere Apfeldesserts gemacht hat. Die superschnellen Apfelküchlein, im Teig, weich und unwiderstehlich sind ein günstiges und ehrliches Dessert und können eine ideale Jause sein, die in wenigen Minuten zubereitet ist — sie passen aber auch wunderbar zu einem originellen Frühstück. Diese kleinen Leckereien sind einfach zuzubereiten, denn das Rezept für die superschnellen Apfelküchlein ist wirklich schnell und braucht nur wenige Zutaten, wie etwa die Blätterteig-Apfelstückchen mit Marmelade oder die Apfelflechtkranz aus Blätterteig.
Ich habe das Rezept für die superschnellen Apfelküchlein von meiner Großmutter Fernanda gelernt; als ich ein Kind war, liebte ich sie sehr und bat sie immer, sie mir zu machen. Oma war wirklich einmalig: im Nu machte sie den Teig, schnitt die Äpfel und in 20 Minuten waren die wunderbar weichen Apfelküchlein bereits auf dem Teller — duftend, knusprig und bereit zum Vernaschen, mit einer Prise Puderzucker! Und ja, ich erinnere mich noch wehmütig an die Jause mit den von Oma zubereiteten Äpfeln …
Möchtet ihr auch Omas Rezept für die superschnellen Apfelküchlein ausprobieren? Dann ab in die Küche, ich erkläre euch, wie’s geht! Bevor wir loslegen: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen und viele weitere Rezepte in meinem Buch „La sicilia è in tavola“ finden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Äpfel (kleine oder 3 große)
- 180 g Mehl (für den Teig)
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Milch
- nach Belieben Zitronenschale
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Vanille-Puderzucker ((oder gegebenenfalls Vanillin in den Teig geben))
- nach Belieben Zimtpulver
- nach Belieben Weizenmehl (Typ 00) (zum Bestäuben)
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 Prise Salz (zum Teig geben)
Küchenutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
Schritte
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen (entweder mit einem Kernentferner oder einem spitzen Messer) und in Scheiben von ca. 5 mm Dicke schneiden.
Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen, etwas Zitronensaft darüber geben und alles gut vermischen.
Jetzt erfahrt ihr, wie man den Teig für die Apfelküchlein zubereitet.
Das Mehl in eine Schüssel geben, einen Teil der Milch zugießen und glatt rühren.
Das Ei zugeben, unterrühren und dann Zucker sowie Vanille (oder wie ich etwas Vanille-Puderzucker) hinzufügen.
Mit einem Teelöffel Zimt und Zitronenschale abschließen. Die restliche Milch hinzugeben, verrühren und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen. Beginnt, das Öl zu erhitzen, mehlt die Apfelscheiben leicht ein
und wendet sie dann im Teig, lasst den Überschuss abtropfen und taucht die Scheiben in das heiße Öl (170°C).
Beidseitig goldbraun frittieren, herausholen und auf Küchenpapier ablegen, damit Ölreste aufgenommen werden.
Auf einen Teller legen, mit Puderzucker und Zimt bestreuen und servieren. Sie schmecken besonders frisch, sind aber auch nach ein paar Stunden noch gut.
Die Apfelküchlein schmecken warm am besten, sind aber auch bei Zimmertemperatur lecker. Ich empfehle, nur so viele zu machen, wie ihr am selben Tag verzehrt; bei längerer Aufbewahrung verlieren sie viel an Qualität.
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