Linsensuppe mit Pancetta und Kartoffeln, Omas Rezept für ein sättigendes, herzhaftes Gericht. Die Suppe aus Linsen, Pancetta und Kartoffeln, mit vielen aromatisierten Crostini, zubereitet mit hartem Brot, ist ein Gericht, das zuhause immer gut ankommt: so cremig und wohlig, wie auch die Bohnensuppe mit Kartoffeln oder jene mit Kichererbsen. Diese Linsensuppe mit Pancetta ist leicht zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Die mediterrane Küche ist, wie ihr sicher wisst, sehr reich an Gerichten, in denen Hülsenfrüchte, Getreide oder Gemüse die Hauptrolle spielen – leckere und gesunde Gerichte wie die Pasta mit Kichererbsen, aber auch die einfache Pizza Margherita, ganz zu schweigen von den vielen Rezepten für selbstgebackenes Brot. Heute bereiten wir die Suppe aus Linsen, Pancetta und Kartoffeln zu – ein schnelles und einfaches Omas-Rezept, gemacht mit guter Gemüsebrühe und ohne Einweichen, perfekt, um eine gesunde, ballaststoffreiche Hauptspeise auf den Tisch zu bringen. Und wenn ihr möchtet, könnt ihr aus denselben Linsen auch eine Pasta mit Linsen zaubern, königlich gut. Bereit für die Küche? Dann entdecken wir zusammen, wie Omas Linsensuppe mit Pancetta gemacht wird. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Linsensuppe mit Pancetta
- 500 g rote Linsen (oder grüne)
- 100 g Zwiebel
- 70 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 700 g Kartoffeln
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz (bei Bedarf)
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Blätter Lorbeer
- 200 g Pancetta
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung
Wenn möglich, verwendet für dieses Rezept einen gusseisernen Topf oder einen Tontopf; alternativ einen guten Topf mit dickem Boden, damit die Wärme auch nach dem Abschalten der Hitze gehalten wird.
Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und abspülen, dann alles fein hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Öl dazugeben und bei schwacher Hitze anschwitzen, dann hinzufügen …
die Pancetta und, sobald sie leicht angebräunt ist, die abgespülten und gut abgetropften Linsen dazugeben (gegebenenfalls gesiebt).
Die heiße Brühe angießen und, falls vorhanden, die Kräuter hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln zugeben. Bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzufügen und …
weitere 20–30 Minuten weitergaren. Den Herd ausschalten und den Deckel auf dem Topf lassen, so garen die Linsen noch etwas nach.
Jetzt bereitet ihr die Crostini zu.
Wenn möglich, nehmt altbackenes Brot vom Vortag und schneidet es in Würfel – die Menge ist ungefähr anzugeben.
Gebt die Brotwürfel in den Korb der Heißluftfritteuse, ein paar Spritzer Öl drüber, eine leichte Prise Salz und getrocknete Gewürze nach Geschmack.
Wenn ihr ein gewürztes Bratengewürz zur Hand habt, könnt ihr das anstelle der Gewürze und des Salzes verwenden. Bei 180°C 6–7 Minuten backen und zwischendurch wenden. Wenn ihr im Ofen backt, die Backzeit verlängern, bis sie goldbraun sind. Dann die Suppe anrichten und mit den Crostini oder gutem Bauernbrot, einem Schuss Öl und schwarzem Pfeffer servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Reste der Suppe im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen nach dem Aufwärmen verzehren. Ich friere Hülsenfrüchte nie ein, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr es tun: Nach dem Abkühlen die Linsen portionieren, luftdicht verpacken und maximal 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf im Kühlschrank auftauen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen.
Für Pasta für 5 Personen: Nehmt die halbe Linsenmenge, ersetzt die restliche Flüssigkeit durch heiße Brühe oder Wasser, lasst es aufkochen und gebt 450 g Pasta hinein. Bei Bedarf mit Wasser oder heißer Brühe weiter aufgießen, bis die Pasta gar ist.
Für eine dünnere Linsensuppe einfach mehr heiße Brühe hinzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Variante die Pancetta weglassen.
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