Linsen-Kartoffel-Suppe nach Omas Art — eher eine cremige Suppe aus Linsen und Kartoffeln mit Karotten, dazu viele leckere aromatisierte Brotcrostini, gemacht mit dem harten Brot, das ich oft backe. Das Rezept der cremigen Kartoffel‑Linsen‑Suppe ist vegetarisch und vegan und für alle geeignet — einfach, nahrhaft und so richtig schön bodenständig, ähnlich wie die Bohnen‑und‑Kartoffel‑Suppe oder das Kichererbsen‑Rezept. Die mediterrane Küche hat viele leckere vegane Gerichte — von der sizilianischen Caponata bis zur klassischen Pasta‑und‑Kichererbsen‑Suppe, oder der einfachen Pizza Margherita — ganz zu schweigen von den vielen heimischen Brotrezepten. Heute setzen wir unsere Tour durch die vegetarischen Rezepte der mediterranen Küche fort und bereiten die Linsen‑Kartoffel‑Suppe zu — ein schnelles, einfaches Omas‑Rezept mit guter Gemüsebrühe, perfekt als gesundes, ballaststoffreiches Hauptgericht. Bereit zum Kochen? Dann los — wir zeigen, wie man Omas Linsensuppe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln macht. Und wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Linsen‑Kartoffel‑Suppe
- 300 g rote Linsen (oder nach Belieben)
- 100 g Zwiebel
- 70 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 700 g Kartoffeln
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben altbackenes Brot
Küchengeräte
- Topf
- Herd
Zubereitung
Wenn möglich, verwendet für dieses Rezept einen gusseisernen Topf oder einen Tontopf; alternativ einen guten Topf mit dickem Boden, der die Restwärme auch nach Abschalten des Herdes hält.
Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und abspülen, dann alles fein hacken. Das Gemüse in einem Topf sammeln und etwas Olivenöl dazugeben. Bei kleiner Hitze das Gemüse anschwitzen.
Die abgespülten und gut abgetropften Linsen hinzugeben. Kurz mit anrösten, damit sie Geschmack aufnehmen.
Die heiße Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen. Bei Bedarf mehr heiße Brühe auffüllen.
Weitere 20 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Deckel auf dem Topf lassen, während ihr die Crostini zubereitet.
Wenn möglich, verwendet Brot, das schon ein paar Tage alt ist, und schneidet es in Würfel — die Menge ist Richtwert.
Sammelt die Würfel im Korb der Heißluftfritteuse, gebt ein paar Spritzer Öl dazu, eine leichte Prise Salz und nach Geschmack getrocknete Gewürze.
Wenn ihr eine Gewürzmischung für Braten zur Hand habt, die bereits gesalzen ist, könnt ihr diese statt Salz und anderen Gewürzen verwenden. Bei 180°C 6–7 Minuten backen und zwischendurch wenden. Im Ofen braucht es länger, bis sie goldbraun sind. Die Suppe anrichten und mit Crostini oder gutem Landbrot, einem Schuss Olivenöl und schwarzem Pfeffer servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen nach dem Aufwärmen verzehren.
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