Chausson aux pommes, oder Apfeltäschchen, oder um es klar zu sagen: ein Dessert mit Äpfeln und leckeren Blätterteig!
Die „chausson aux pommes“ gehört zur wunderbaren Familie der französischen Viennoiserie, wie die blättrigen Croissants und ist ein köstliches knuspriges Blätterteigtäschchen gefüllt mit Apfelkompott mit Zimtduft – ein Genuss, der an die Apfelzopf aus Blätterteig oder die Apfelblätterteig-Taler mit Marmelade erinnert.
Auch diesen Sommer, wie in den letzten drei Jahren, waren wir in Frankreich im Urlaub und wie jedes Jahr habe ich mir ein Souvenir von +2 kg mitgebracht, das ich zuhause wieder losgeworden bin. Und wie habe ich das geschafft? Nicht beim Verlieren, sondern beim Nehmen der 2 kg: Indem ich mindestens zweimal täglich das gegessen habe, was ich für eine absolute Köstlichkeit halte, nämlich die „chausson aux pommes“: das Blätterteigtäschchen mit Apfelfüllung, mit der charakteristischen Muschelform! Und da ich dieses Gebäck sehr liebe – nicht zu süß, einfach köstlich – konnte ich nicht widerstehen, es zuhause zuzubereiten. Also habe ich das Rezept ausprobiert und versichere euch, dass das Ergebnis genauso gut oder sogar besser als erwartet war. Wollt ihr es auch versuchen? Dann folgt mir in die Küche: Eines der besten Rezepte mit Blätterteig und Äpfeln wartet nur auf uns und ihr werdet sehen, sie sind in sehr kurzer Zeit fertig!! Bevor ihr in die Küche rennt, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Blätterteig (rechteckige Rollen)
- 5 Äpfel (Golden Delicious)
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Küchenutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Ausstechform Ø 12 cm
- Herd
- Backofen
- Messer
Zubereitung
Beginnt damit, die Füllung vorzubereiten: Äpfel schälen und sehr klein würfeln, in eine Schüssel geben zusammen mit der Zitronenschale, dem Zucker und dem Zitronensaft. Vermengen.
Lasst die Butter langsam in einer großen, schweren Pfanne schmelzen, gebt die Äpfel und eine Prise Zimt hinzu, rührt um und lasst sie bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen, dabei häufig wenden.
Gebt die gekochten Äpfel in eine Schüssel und lasst sie abkühlen. Stecht mit einer Ausstechform oder einem improvisierten Werkzeug Kreise mit 12–14 cm Durchmesser aus dem Blätterteig aus und gebt auf die eine Hälfte jedes Kreises jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Apfelkompott.
Faltet zur Halbmondform, verschließt die Ränder gut und verziert sie mit der Messerspitze, so dass eine zackige Kante entsteht.
Bestreicht alle Halbmonde mit dem verquirlten Ei und ritzt mit der glatten Messerklinge oder der nicht schneidenden Seite leichte Einschnitte in die Oberfläche, sodass Strahlen vom Rand zum Zentrum verlaufen.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 200°C im Ober/Unterhitze-Modus für 15–20 Minuten, bis sie eine schöne, glänzende Bräunung erreicht haben.
Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie auf einem Gitter abkühlen und serviert sie, zum Beispiel zum Frühstück oder Brunch… aber ich versichere euch, sie sind auch als Nachmittags-Snack köstlich :-)!
Hinweise
Unsere Chausson aux pommes sind 24 Stunden bei Raumtemperatur haltbar, am besten schmecken sie jedoch frisch aus dem Ofen. Wenn ihr vorausplanen müsst, könnt ihr sie bis zu 12 Stunden vorher vorbereiten, aber backt sie erst kurz vor dem Servieren.
Für eine vegane Variante einfach das Ei weglassen und weißen Zucker durch Vollrohrzucker ersetzen.
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