Zubereitung der Pasta mit Cherrytomaten-Creme

• Beginnt damit, die Confit-Cherrytomaten vorzubereiten: Wascht sie und halbiert sie, dann legt sie ordentlich in den Korb der Heißluftfritteuse (meine hat 6 Liter).
  Würzt mit etwas Salz und einer Prise Zucker, probiert und beurteilt den Geschmack – sie sollten wie ein leicht süßer Salat schmecken. Streut etwas Oregano darüber, etwas Knoblauchpulver oder fein gehackten Knoblauch und gebt 3–4 Spritzer Öl dazu.
  
  Gart sie bei 180°C für etwa 20–25 Minuten und kontrolliert zwischendurch.
  Bei mittelgroßen Tomaten sollten diese Zeiten ideal sein; passt sie ggf. an die Größe an. In der Zwischenzeit stellt das Wasser für die Pasta auf den Herd.

  Wenn die Tomaten auf etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens geschrumpft sind, dabei aber weich bleiben und leicht an der Oberfläche „golden“ sind, sind sie fertig. Lasst sie etwas abkühlen und püriert sie, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Verfeinert sie mit Öl und frischem Basilikum.

  

• Ist die Creme fertig, kocht die Pasta und gießt sie al dente ab. Gebt die Cherrytomaten-Creme in eine flache Schüssel oder Auflaufform, löst sie mit etwas Nudelkochwasser und vermischt alles. Vermengt die Pasta mit der Creme, richtet an und verteilt die Burrata (oder die Stracciatella direkt über die Pasta) zusammen mit einigen zurückbehaltenen Tomaten. Mit frischem Basilikum garnieren.