Gegrillter Fenchel mit Orangensauce ist eine einfache und aromatische Beilage, ideal für alle, die leichte, aber geschmackvolle Gemüsegerichte servieren möchten. Auf dem Blog findest du bereits verschiedene Rezepte mit Fenchel, wie mediterranen Ofenfenchel, Ofenfenchel mit Zwiebeln oder Fenchel im Pergament, alles Gerichte, die dieses Gemüse mit verschiedenen Garmethoden und traditionellen Zutaten hervorheben.
Diese gegrillte Variante setzt stattdessen auf eine eher reduzierte Zubereitung: das Grillen verstärkt den feinen Fenchelgeschmack, während die Orangensauce eine frische, zitrusartige Note hinzufügt, die sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur perfekt passt. Ein einfaches und vielseitiges Rezept, ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder Fisch, aber auch pur sehr lecker. Los geht’s: so würzt du den gegrillten Fenchel nach der Zubereitung. Bevor wir jedoch loslegen, ein Hinweis: wenn du auf dem Laufenden bleiben möchtest, kannst du meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für gegrillten Fenchel mit Orangensauce
- 2 Fenchel
- nach Belieben Salz
- 2 Orangen (saftig)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Eine halbe Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Honig
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben gemischte Samen (oder Mandelblättchen)
- nach Belieben Rosinen
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schneebesen klein
Zubereitung von gegrilltem Fenchel mit Orangensauce
Für das Rezept den Fenchel putzen: das untere Ende abschneiden, die äußeren, härteren Schichten entfernen und welke Blätter wegnehmen. Unter fließendem Wasser abspülen und gut trocken tupfen.
Den Fenchel der Länge nach in relativ dünne Scheiben schneiden, so dass die Scheiben beim Garen zusammenhalten.
Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Grillplatte erhitzen. Die Fenchelscheiben nebeneinander ohne Überlappung auslegen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze grillen. Einmal wenden, bis sie zart sind und auf beiden Seiten schöne Grillstreifen haben. Nach und nach auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie warm bleiben.
In einen kleinen Topf den gefilterten Orangensaft geben und die Maisstärke einrühren, am besten kalt einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Salz (und optional den Honig, falls der Saft zu sauer ist) zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erwärmen, bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Die gegrillten Fenchelscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und die Orangensauce nach Belieben darüber verteilen.
Nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben und mit Finish-Zutaten wie Samen, Rosinen und Fenchelgrün (zum Dekorieren) bestreuen.
Serviere den gegrillten Fenchel mit Orangensauce warm oder bei Zimmertemperatur, nach ein paar Stunden Ruhe und leichtem Durchziehen.
Gegrillter Fenchel mit Orangensauce hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter. Es ist ratsam, die Sauce getrennt aufzubewahren und den Fenchel erst beim Servieren zu marinieren, damit die Scheiben ihre Konsistenz behalten.
Dieses Rezept schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Wenn gewünscht, kannst du den Fenchel vor dem Servieren leicht erwärmen und die Sauce erst ganz zum Schluss hinzufügen.
Für eine andere Variante kannst du die Sauce mit abgeriebener Orangenschale aromatisieren oder die Grillpfanne durch eine heiße Grillplatte bzw. eine beschichtete Pfanne ersetzen. Der Fenchel kann auch als Basis für einen lauwarmen Salat oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.
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