Herzhafte Tarte mit Salsiccia, Kartoffeln und Provola. Die herzhaften Tartes sind immer perfekte Rettungsrezepte fürs Abendessen, die Groß und Klein glücklich machen, wie die herzhafte Tarte mit Spinat und Kartoffeln oder die herzhafte Tarte mit Brokkoli und Salsiccia. Aber was ist besser als Rettungsrezepte mit Kartoffeln und Blätterteig?
Ich schreibe dieses Rezept direkt nach den Weihnachtsfeiertagen und bin gerade damit beschäftigt, Kühlschrank und Gefrierfach zu leeren.
Aus dem Bedürfnis, alle Reste zu verwerten, entstand diese herzhafte Tarte mit Kartoffeln, Salsiccia und Provola ohne Eier. Und wisst ihr warum ohne Eier? Weil ich zumindest die Eier aufgebraucht habe und verspreche, nicht zum Supermarkt zu gehen, bis ich das letzte Mehlkorn verbraucht habe! Im Gefrierfach lagen drei große Salsicciaknoten und eine runde Blätterteigrolle, während im Kühlschrank ein Stück Provola schrecklich langweilig dalag, zusammen mit den Kartoffeln im Gemüsekorb.
Also habe ich alles zusammengeworfen und das Ergebnis ist diese Tarte mit Kartoffelpüree, Zwiebel und Salsiccia, käseig, cremig und geschmackvoll, die praktisch sofort weg war!!
Neugierig auf das Rezept? Folgt mir in die Küche, die herzhafte Tarte mit Salsiccia, Provola und Kartoffeln wird euch sofort umhauen. Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen .

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die herzhafte Tarte mit Salsiccia, Kartoffeln und Provola

Wie oben schon erwähnt, ist das Rezept ein Resteverwerter, daher könnt ihr die angegebenen Zutaten austauschen oder die Mengen anpassen. Die Salsiccia könnt ihr durch Schinken oder Pancetta ersetzen, die Provola durch Scamorza oder einen anderen Schmelzkäse, den Blätterteig durch Mürbeteig usw….

1 Rolle Blätterteig (rund oder rechteckig)
650 g Kartoffeln (vorgekocht)
1 Zwiebel (groß)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
350 g Salsiccia (vom Schwein)
50 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmigiano)
120 g Milch
nach Bedarf Salz
150 g Provola (mild oder Scamorza, Caciotta, etc.)
Halbes Glas trockener Weißwein
nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Semmelbrösel

Utensilien

1 Schüssel
1 Kartoffelstampfer
1 Backform
1 Pfanne

Zubereitung

Beginnt damit, die Kartoffeln zu garen: legt sie in einen Topf, salzt und bringt Wasser zum Kochen. Kocht sie, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind – das dauert etwa 35–40 Minuten. Oder macht es wie ich: legt die Kartoffeln in eine Schüssel, gießt ein Glas Wasser dazu, deckt sie mit einem Teller oder mikrowellengeeigneter Folie ab und garen sie bei 750W für 15 Minuten im Mikro.
Während die Kartoffeln garen, könnt ihr euch anderem widmen.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Salsiccia aus dem Darm nehmen und krümelig anbraten.
Sobald das Fleisch die Farbe ändert und heller wird, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Stampft die Kartoffeln, solange sie noch warm sind. Wenn ihr einen Kartoffelstampfer verwendet, müsst ihr sie nicht schälen; andernfalls schält sie und zerstampft sie mit einer Gabel.
Gebt wenig Salz, Pfeffer und den geriebenen Käse dazu, vermischt alles und gebt Milch dazu, bis die Konsistenz stimmt und die Milch aufgenommen ist.
Abkühlen lassen.
Rollt den Blätterteig aus und verteilt die Hälfte der bereits abgekühlten Kartoffelmasse darauf, dann die Salsiccia.
Legt eine Schicht dünn geschnittener Käsescheiben darauf und bedeckt alles mit der zweiten Hälfte der Kartoffelmasse.
Gibt etwas Öl darüber, bestreut mit Semmelbröseln, klappt die Ränder nach innen um und bestreicht den Rand des Blätterteigs leicht mit etwas Milch.
Backt die Tarte im Umluft- oder Ober-/Unterhitzeofen bei 180°C für 25–30 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Unsere Tarte mit Kartoffelpüree und Salsiccia, außen goldbraun und knusprig, innen cremig und käsig, ist fertig! Ihr werdet sehen, wie gut sie ankommt, wenn ihr sie auf den Tisch bringt!!