Pumpkin Pie, das originale Rezept für den amerikanischen Kürbiskuchen, eine Rezeptidee für ein köstliches Herbstdessert, fast so gut wie unsere Kürbis-Mandel-Tarte. Jedes Jahr in Nordamerika wird am vierten Donnerstag im November Thanksgiving gefeiert, der Erntedanktag, und wie es Tradition ist, darf auf dem Tisch an diesem Tag die Pumpkin Pie nicht fehlen – der berühmte süße Kürbiskuchen, ein wirklich originelles Kürbisrezept. Dieser Kuchen, der oft zu Halloween die Form von Jack Skellington annimmt wie die Halloween Apple Pie, umschließt in einem Boden aus Mürbeteig oder Mürbeteig (Frolla) eine aromatische und gewürzte Creme, zubereitet mit der Hauptzutat des Herbstes: dem Kürbis! Kommen wir in die Küche und entdecken zusammen, wie man die amerikanische Pumpkin Pie zubereitet, das bekannteste Rezept für süßen Kürbiskuchen weltweit! Bevor es losgeht: Wenn ihr über meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten für den amerikanischen Kürbiskuchen
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Butter
- 90 g Wasser (kalt)
- 20 g Zucker
- 4 g Salz
- 500 g Kürbis (bereits gekocht und geschält, Delica, Butternut, Muskatkürbis (Castagna) …)
- 2 Eier
- 200 g Gezuckerte Kondensmilch
- 75 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 gemahlene Nelken
- 250 g Sahne zum Schlagen
- 30 g Zucker
Werkzeuge
- Kuchenform 24 -26 cm
- Backofen
- Mixer
Zubereitung
Spült den Kürbis — ich habe einen Kürbis von etwa 900 g gewählt — wickelt ihn in Backpapier und dann in Mikrofilm ein und garen ihn 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle, danach 10 Minuten ruhen lassen. Alternativ in Backpapier und Alufolie einwickeln und im Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis er sehr weich ist. Wiegt jetzt 500 g reines Kürbisfleisch, gekocht und geschält.
Püriert das Kürbisfleisch zu einer feinen Purée
Verarbeitet die Eier mit dem Zucker, fügt die Gewürze und die Kondensmilch hinzu
Vermengt die Zutaten gut miteinander und stellt die Masse beiseite.
Für den Teig (Mürbeteig) schnell kalte Butter und Mehl miteinander verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Salz und Zucker hinzufügen und das kalte Wasser einarbeiten. Rasch verarbeiten, ohne den Teig zu erwärmen.
Formt einen recht gleichmäßigen Teig, lasst ihn 10 Minuten im Kühlschrank ruhen und rollt ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick aus.
Legt den Teig in eine Glas- oder Keramikkuchenform, entfernt den überschüssigen Rand, piekst den Boden mit einer Gabel ein und gießt die Füllung hinein.
Richtet die Masse glatt aus, verziert die Ränder durch leichtes Andrücken mit den Fingern und backt im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 1 Stunde. Herausnehmen und mindestens ein paar Stunden abkühlen lassen, bevor ihr serviert.
Optional könnt ihr die Torte mit frisch geschlagener Sahne garnieren oder servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Nach dem Backen hält sich die Pumpkin Pie abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank 2–3 Tage.
Für bessere Stabilität von Boden und Kürbiscreme empfehle ich, die Pumpkin Pie 8–12 Stunden vorher vorzubereiten. Für ein perfektes Ergebnis verwendet einen festen, intensiv gefärbten Kürbis wie Delica, Castagna oder Butternut. Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auch auf:
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