Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Bier. Die Schweinshaxe ist eines der Lieblingsfleischgerichte meiner Familie, zusammen mit dem Ofenhähnchen und den Schweinerippchen mit Bier, ein Gericht, das im Winter und vor allem in der Weihnachtszeit nie fehlen darf. Ich serviere sie gern mit gutem Kartoffelpüree und nach einer langsamen Garzeit im Ofen bringe ich viel Geschmack und Freude ins Haus, sodass meine Familie rundum zufrieden ist. Üblicherweise rechne ich mit einer Schweinshaxe für zwei Personen und ich versichere euch, sie ist immer schnell weg – besonders weil das zarte, saftige Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst, einfach unwiderstehlich ist! Ab in die Küche: ich zeige euch, wie ich die duftende und bernsteinfarbene Haxe mit Bier zubereite. Falls ihr den Ofen nicht anschalten wollt, könnt ihr auch auf die im Topf gegarte Variante zurückgreifen. Bevor wir loslegen, noch ein Hinweis: wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten

Zutaten für die Schweinshaxe aus dem Ofen mit Bier

2 Schweinshaxe
33 cl Bier
nach Belieben Salz
2 Zweige Rosmarin
6 Blätter Lorbeer
nach Belieben schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel
800 g Kartoffeln
nach Belieben Milch (lauwarm oder heiß)
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
35 g Butter

Werkzeuge

Backofen
Auflaufform

Zubereitung

Um die Schweinshaxen mit Bier zuzubereiten, salzt und pfeffert ihr sie zuerst. Nachdem ihr sie eingerieben habt, legt einen Rosmarinzweig und einige Lorbeerblätter in eine Auflaufform, gebt die Haxen hinein und verteilt die gehackte Zwiebel darüber.
Übergießt alles mit dem Bier und fügt weitere Rosmarinzweige und Lorbeerblätter hinzu. Lasst die Haxen 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen und dreht sie zwischendurch einmal um. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa zwei Stunden oder etwas länger garen und die Haxen alle 30 Minuten wenden. Am Ende der Garzeit sollte sich das Fleisch problemlos vom Knochen lösen.
Serviert die gegarten Haxen zusammen mit einem guten Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln.
Die Kartoffeln schälen, abspülen, in Stücke schneiden und mit einem halben Glas Wasser in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle garen; alternativ normal kochen und nach dem Garen abgießen. Solange die Kartoffeln noch heiß sind, mit einer Gabel zerdrücken, aber nicht pürieren, sonst werden sie klebrig.
Die warme Milch nach und nach dazugießen und ständig rühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Butter, Salz, Pfeffer und — wenn gewünscht — Muskatnuss zugeben, nochmals gut vermischen und das Beilagenpüree ist servierfertig. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage, aber frisch und heiß serviert ist es einfach am besten.