Halloween-Torte mit Pavesini, das einfache und schnelle Rezept für eine Charlotte-Torte, die Groß und Klein begeistern wird.
Wenn ihr Pavesini liebt (… ich kenne niemanden, der sie nicht liebt!) und Halloween mögt, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch!!
Heute, während wir auf das dunkelste Fest des Jahres warten, erkläre ich euch, wie man eine „gruselige“ Pavesini-Torte zubereitet! Eine köstliche Kürbis-, Ricotta- und Zimtcreme und leichte, vielseitige Kekse helfen uns, eine unterhaltsame und leckere Charlotte-Torte in herbstlichen Farben und Aromen auf den Tisch zu bringen, die jeden beim ersten cremigen, köstlichen Bissen verzaubert!
Ab in die Küche: Ich zeige euch, wie man sie zubereitet; aber wie immer erinnere ich euch zunächst daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine anderen Rezepte mit Pavesini auf dem Laufenden bleiben wollt, meine meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween, Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Delica-Kürbis (350 g gekochtes Fruchtfleisch)
- 350 g Ricotta (gut abgetropft)
- 120 g Zucker
- 75 g Schokotropfen (Zartbitter)
- nach Belieben Zimtpulver
- nach Belieben Orangenschale (Bio)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 150 g Zartbitterschokolade (für die Ganache)
- 80 g Sahne (flüssig) (oder Kochsahne, für die Ganache)
- nach Belieben gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
- nach Belieben Pavesini (mit Kakao)
- nach Belieben Pavesini (klassisch)
- 6 g Gelatine
- nach Belieben weiße Schokolade (für die Dekorationen)
- nach Belieben Zartbitterschokolade (für die Dekorationen)
Utensilien
- Springform Ø 22 cm, öffnbar
- Mikrowelle
- Mixer
- Sieb
- Backpapier
- Schüsseln
Zubereitung
Für dieses herbstlich inspirierte Dessert verwendet unbedingt einen Delica-Kürbis; seine dichte, breiige Konsistenz ist perfekt, um eine schöne, standfeste Creme zu erhalten. Die Kürbis waschen, etwa 600–770 g schälen, in Backpapier einwickeln und 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle garen, dann 10 Minuten ruhen lassen. Alternativ in Backpapier und dann in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 180° ca. 45 Minuten backen oder bis er sehr weich ist. Den gekochten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren; 350 g davon verwenden. Auch die Ricotta durch ein Sieb streichen, gut abtropfen lassen und zur Kürbiscreme geben. Für gut abgetropfte Ricotta nehmt 500 g frische Ricotta und stellt sie im Kühlschrank in ihrer Form oder in einem Sieb ab, so dass die Molke in einen darunter stehenden Behälter ablaufen kann. Kürbis und Ricotta mischen, Zimt (ich nehme 1 ganzen Teelöffel), Vanille, Muskatnuss und Orangenschale zugeben und gut verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 30 ml heißem Wasser auflösen, zur Ricotta-Kürbis-Creme geben und einarbeiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit einem Streifen desselben Papiers oder mit Acetatband auskleiden. Pavesini mit Kakao und klassische Pavesini auf den Boden der Form legen, mit der Creme bedecken und eine weitere Schicht Pavesini (abwechselnd beide Sorten) darauf setzen. Insgesamt drei Cremeschichten mit dazwischenliegenden Keksschichten herstellen, wobei die oberste Schicht Creme sein soll. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sahne erhitzen, die Schokolade zugeben und alles im Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht; diese über die Torte streichen und mit Pistaziengranulat bestreuen. Mindestens weitere 2 Stunden kühlen. Währenddessen mit geschmolzener Schokolade und einem Einweg-Spritzbeutel mit kleinem Loch Pavesini beider Farben mit typischen Halloween-Motiven verzieren. Die Torte aus der Form lösen und die Seiten abwechselnd mit Kakao- und klassischen Pavesini dekorieren. Bänder um die Torte binden und zu einer Schleife schließen, dann die Dekorationen anbringen.
Noch etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und unsere Halloween-Torte ist bereit zum Servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Die Torte im Kühlschrank gut verschlossen in einem geeigneten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24–36 Stunden verzehren.
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