Dubai Chocolate, das Rezept der gerade viralsten gefüllten Schokolade, mit viel Pistazienaufstrich und Kataifi-Teig. Endlich habe ich sie gemacht: Nach vielen Bitten meiner Kinder haben wir zusammen die Dubai Chocolate zubereitet und hatten riesigen Spaß!! Wollt ihr sie auch probieren? Folgt mir, wir bereiten sie Schritt für Schritt gemeinsam zu, aber bevor wir loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Dubai Chocolate
- 150 g Kataifi-Teig
- 300 g Pistazienaufstrich
- 30 g Butter
- 40 g weiße Schokolade
- 300 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Pfanne
- Pralinenformen Schokoladenform
- Schüsseln
Zubereitung
Für dieses Rezept habe ich nur bereits geschnittenen und vorgerösteten Kataifi-Teig gefunden, aber ich habe ihn trotzdem noch einmal in der Pfanne mit Butter angeschwenkt und etwas goldbraun geröstet.
Für die Dubai Chocolate beginnt ihr mit der weißen Schokolade: Schmelzt sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rührt alle 10 Sekunden um, damit sie nicht anbrennt. Lässt sie dann mit Hilfe eines Löffels unordentlich in eine Form (13,5 cm x 25 cm x 2 cm) tropfen. Stellt die Form für 5 Minuten ins Gefrierfach, damit die Schokolade fest wird. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade schmelzen, aber nicht zu stark erhitzen, sonst wird sie stumpf (31°C).
Gießt einen Teil der Zartbitterschokolade in die Form und bewegt sie so, dass alle Innenwände gleichmäßig bedeckt sind. Lasst die Überschüssige Schokolade ablaufen und stellt die Form in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Nun kümmert euch um die Füllung: Schneidet frischen Kataifi-Teig mit Schneidebrett und Messer in kleine Stücke; ich habe diesen Schritt übersprungen, da ich halb fertigen, geschnittenen Teig verwendet habe. Schmelzt die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne, gebt den Kataifi-Teig dazu und röstet ihn unter ständigem Rühren, bis er goldbraun und knusprig ist.
Gebt den Pistazienaufstrich hinzu und rührt, bis eine homogene Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
Nehmt die Form aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank und füllt sie mit der Kataifi-Pistazien-Creme. Die Oberfläche mit einer Spachtel sehr gut abziehen und festdrücken, dann 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen. Erwärmt die Zartbitterschokolade erneut bis auf etwa 31-32°C, gießt sie über die Füllung und zieht sie mit einer Spachtel glatt, sodass die Tafel komplett verschlossen ist. Stellt die Form 30-40 Minuten ins Gefrierfach, bis die Schokolade vollständig fest ist, dann löst ihr die Schokolade aus der Form und könnt sie genießen. Die Dubai Chocolate ist bereit zum Genießen!
Aufbewahrung und Hinweise
Die Dubai-Schokolade bewahrt ihr im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie; ich empfehle, sie so bald wie möglich zu verzehren. Wenn möglich, lasst sie vor dem Genießen etwa zehn Minuten außerhalb des Kühls etwas temperieren.
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