Hausgemachte Löffelbiskuits, Omas unfehlbares Rezept, perfekt für ein Tiramisu wie vom Profi! Löffelbiskuits selber zu machen ist wirklich ganz einfach, es braucht nur ein paar Hinweise, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, das dem der hausgemachten sardischen Löffelbiskuits sehr ähnlich ist.
Löffelbiskuits sind typische Gebäckspezialitäten der italienischen Konditorei und werden auch als Finger-Lady bezeichnet, also Damenfinger, wegen ihrer charakteristischen länglichen Form. Man kann sie für viele Desserts verwenden, z. B. für ein Zuccotto mit Löffelbiskuits und Nutella oder die Crostata beneventana, aber natürlich ist das Tiramisu mit seiner Mascarpone-Creme für Tiramisu das bekannteste und weltweit beliebteste.
Ihr fragt euch sicher: Warum Löffelbiskuits selbst machen? Es stimmt, man findet sie leicht im Handel, sie sind gut und sehr günstig, aber hausgemachte sind einfach etwas ganz Besonderes, genau wie der selbstgemachte Biskuitboden! Ein Tiramisu mit selbstgemachten Löffelbiskuits oder eine Charlotte oder jede andere Zubereitung, die sie als Basis verwendet, wird dadurch zu einem ganz besonderen Dessert.
Löffelbiskuits sind weiche, leichte und aromatische Kekse, die sehr wenig Fett enthalten (nur das in den Eigelben), sie sind perfekt als Nachmittagsgebäck, toll zum Eintunken in Milch und in der Küche für zahlreiche leckere Rezepte praktisch einsetzbar. Ihre Außenseite ist bröselig und leicht knusprig, besonders frisch aus dem Ofen, und das Innere ist weich und schwammig; sie sind knusprig und köstlich und schmecken Groß und Klein.
Heute machen wir gemeinsam hausgemachte Löffelbiskuits ohne Backtriebmittel, nach dem Originalrezept, und ihr werdet sehen, dass euch das Ergebnis so sehr gefallen wird, dass ihr, wenn ihr mal ein bisschen Zeit für ein Dessert habt, sie selbst zubereiten werdet, statt sie zu kaufen!
Ab in die Küche, um zu entdecken, wie man hausgemachte Löffelbiskuits macht. Aber zuerst erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schau dir an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 35 Löffelbiskuits
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Kristallzucker
Utensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Spritzbeutel
- Backpapier
Schritte
Für Löffelbiskuits solltet ihr ein paar Hinweise genau beachten; ansonsten ist die Zubereitung wirklich einfach. Startet mit Eiern, die unbedingt Zimmertemperatur haben, und trennt Eiweiß und Eigelb.
Nehmt eine Gabel oder einen Handmixer und arbeitet die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht.
Gebt das Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagt es steif. Fügt den restlichen Zucker hinzu und schlagt weiter, bis eine feste, standfeste Masse entsteht – fester als Schlagsahne. Der gesamte Vorgang dauert etwa 10 Minuten; es ist entscheidend, dass das Eiweiß wirklich steif ist, sonst lassen sich die Kekse nicht formen.
Nachdem das geschafft ist, gebt die Eigelbe dazu und hebt sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Gebt das Mehl nach und nach hinzu und hebt es behutsam mit dem Teigschaber unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Zum Schluss Vanillearoma und eine Prise Salz unterrühren.
Füllt einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle mit der Masse und spritzt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 10 cm lange Streifen, jeweils mit ausreichend Abstand zueinander. Bestreut sie mit Kristallzucker und Puderzucker und backt sie im Umluftofen bei 180°C für 8 Minuten, im Ober-/Unterhitzeofen etwa 10 Minuten.
Nehmt die Kekse aus dem Ofen und sobald alle fertig sind, stellt sie für 30 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen.
Die Löffelbiskuits sind fertig, ideal zum sofortigen Genießen oder zur Verwendung in euren Desserts.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Lasst die Kekse einen Tag an der Luft ruhen, danach könnt ihr sie etwa 1 Woche bis etwas länger in einer Blechdose aufbewahren.
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