Knusprige Grissini mit Olivenöl und Rosmarin. Perfekt als Ersatz für Brot, sind diese Grissini eine hervorragende Grundlage, um Vorspeisen mit Käse und Wurst zu begleiten. Sie sind laktosefrei, vegan und vegetarisch und außerdem ein toller Snack zum Sattwerden – ideal, um das festliche Menü aufzuwerten. Sie eignen sich wunderbar, um sie mit ins Büro oder in die Schule als Pausensnack zu nehmen.
Ich wollte schon länger hausgemachte Grissini mit Öl backen – meine Kinder lieben sie und essen manchmal die abgepackten Varianten, die leider oft gehärtete Fette oder zweifelhafte Zutaten enthalten. Grissini mit Rosmarin selbst zuzubereiten ist jedoch einfach und ergibt ein knackiges, aromatisches und gesundes Produkt, dank des Einsatzes von extra nativem Olivenöl und frischem Rosmarin.
In diesem Rezept erkläre ich dir, wie du hausgemachte, knusprige Grissini und gute ohne Konservierungsstoffe erhältst, mit perfekter Teigführung und einem weichen, gut verarbeitbaren Teig. Ideal für ein Aperitif, sind diese hausgemachten Grissini mit Öl und Rosmarin eine gesunde und schmackhafte Alternative zu industriellen Produkten. Folge Schritt für Schritt der Anleitung und bringe den unwiderstehlichen Duft von Backofen und mediterranen Kräutern auf den Tisch. Wenn du magst, probiere auch die knusprige Trockene Pizza.
Ab in die Küche: wir zeigen dir , wie man Grissini mit Olivenöl macht. Bevor du aber loslegst, denk daran: Wenn du über alle meine Rezepte informiert bleiben willst, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Grissini mit Olivenöl
- 500 g Mehl Type 0
- 70 g extra natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 20 g Zucker
- q.b. Rosmarin
- 250 g Wasser
- 3.5 g Trockenhefe (oder 12 g frisch)
Werkzeuge
- Backblech
- Backofen
- Küchenmaschine
Zubereitung der Grissini mit Olivenöl
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge Wasser und Zucker hinzu, streue die Hefe dazu und löse sie auf. Rühre alles durch und gib dann Salz, frischen oder getrockneten Rosmarin und das Öl dazu.
Stürze den Teig auf die Arbeitsfläche und knete ihn mindestens zehn Minuten lang, bis du eine glatte, homogene und gut entwickelte Teigmasse erhältst. Alternativ kannst du die Küchenmaschine verwenden und den Teig maschinell kneten, bis das gleiche Ergebnis erreicht ist – mit weniger Aufwand.
Forme aus dem gut gekneteten Teig eine Kugel, lege sie in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stell sie an einem warmen Ort zum Aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist (nicht vorher), rolle ihn mit dem Nudelholz aus und schneide Streifen von etwa 6–7 mm Dicke und mindestens 1 cm Breite. Bestreiche die Streifen mit Olivenöl und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Lass sie noch einmal etwa 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen und backe sie dann im Umluftofen bei 180°C, bis sie die gewünschte Bräune haben – das kann 10–15 Minuten dauern.
Wenn die Unterseite die richtige Farbe hat, drehe die Grissini und backe die andere Seite fertig.
So verfährst du mit allen Grissini.
Schalte den Ofen aus und lass die Grissini im Ofen trocknen. Sollten sie im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen zu weich sein, heize auf 100°C, schalte aus und fahre mit dem Trocknen fort, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Grissini mit Olivenöl und Rosmarin bleiben mehrere Tage lang frisch, wenn du sie in einem Beutel trocken und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrst.
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