Spinat-Bruschetta mit Mozzarella, das perfekte Rezept für herbstliche Bruschetta oder leckere winterliche Bruschetta! Wie die Crostoni mit Spinat und Salsiccia sind diese Bruschetta ideal, um ein schmackhaftes und preiswertes Gericht auf den Tisch zu bringen und gehören unbedingt zu unserem Special „Rezepte für würzige Bruschetta“. Die Spinat-Bruschetta mit Mozzarella sind super einfach zuzubereiten, eignen sich hervorragend, um altbackenes Brot zu verwerten und sind perfekt, wenn ihr nach originellen Ideen sucht, Spinat zuzubereiten. Einfach und lecker, sie sind die ideale Vorspeise zu einem guten Glas Rotwein und eine kleine Verwöhnung an einem kalten Winterabend. Aber jetzt ab in die Küche: Ich zeige euch in wenigen Schritten, wie ihr ein einfaches und köstliches Gericht zubereitet, das alle begeistern wird! Bevor wir jedoch loslegen, erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen und hier findet ihr noch viele weitere Rezepte mit Spinat, genauso köstlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Babyspinat
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 50 g Zwiebel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 30 g Pancetta (Bauchspeck)
- 6 Scheiben altbackenes Brot
- 40 g Butter
- 260 g Mozzarella
Küchenutensilien
- Gusseisenplatte
- Backofen
Zubereitung
Für die Bruschetta könnt ihr das Brot wählen, das ihr bevorzugt: frisch oder besser vom Vortag, industriell oder lieber hausgemacht, mit Körnern, Vollkorn oder einfach. Ich habe Bauernbrot verwendet, es ist etwas aromatischer als das klassische und war zwei Tage alt.
Schält und hackt die Zwiebel, anschließend in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist. Gebt die Pancetta dazu, lasst sie eine Minute mitbraten und fügt dann den gewaschenen und abgetropften Spinat hinzu (ich verwende die bereits zum Garen vorbereiteten aus der Packung).
Mit Salz abschmecken und ein paar Minuten warten, damit der Spinat zusammenfällt. Sobald er an Volumen verloren hat, Herd ausschalten und den Spinat mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden.
Schneidet das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Butter direkt in der Pfanne schmelzen, die Brotscheiben hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Belegt jede Scheibe mit etwas Spinat, legt die Mozzarella-Scheiben darauf, gebt etwas Pfeffer darüber und gebt die Brote für 5–7 Minuten in einen vorgeheizten Backofen bei 200°C, gerade solange, bis die Mozzarella schmilzt.
Die Bruschetta sind bereit, serviert zu werden.
Serviert sie heiß und schön zerlaufend.
Aufbewahrung und Tipps
Serviert die Spinat-Bruschetta sofort und bereitet nur die Menge zu, die ihr verzehren möchtet. Es wird nicht empfohlen, die Bruschetta im Voraus zusammenzusetzen; Spinat und Brot können jedoch schon ein paar Stunden vorher vorbereitet werden.
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