Heidelbeerkonfitüre nach Omas Rezept ohne Pektin, oder besser: Omas Heidelbeer-Konfitüre, denn hierbei handelt es sich wirklich um eine Konfitüre. Sicher weißt du schon, dass Marmeladen aus Zitrusfrüchten hergestellt werden – siehe zum Beispiel die Orangenmarmelade mit Schale oder die Zitronenmarmelade – während aus anderem Obst Konfitüren entstehen, wie die Quittenkonfitüre oder die Walnusskonfitüre, die Apfelkonfitüre oder die von Erdbeeren. Heute wollen wir gemeinsam lernen, wie man eine der traditionellsten Konfitüren zubereitet: Omas Heidelbeer-Konfitüre! Konfitüren und Marmeladen sind die beste Art, den Geschmack von Früchten das ganze Jahr über zu bewahren. So habt ihr immer selbstgemachte Konfitüre zur Hand und könnt sie im Herbst, Winter oder Sommer genießen – z. B. als Topping für Eis, Sorbets und Semifreddo oder Cheesecake. Ab in die Küche: ich erzähle euch, wie meine Oma die Heidelbeer-Konfitüre gemacht hat. Die Schlichtheit des Rezepts wird euch überraschen, da bin ich sicher – und dann könnt ihr sie auf einer guten Scheibe selbstgebackenem Brot mit etwas Butter genießen! Bevor ihr an den Herd geht: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, folgt mir auf Facebook und auf Instagram.
Schau dir an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Heidelbeer-Konfitüre
- 400 g Heidelbeeren
- 180 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft)
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung der Heidelbeer-Konfitüre
Um die Heidelbeer-Konfitüre zuzubereiten, fangt damit an, die Beeren zu waschen und abtropfen zu lassen. Gebt sie dann in eine Pfanne mit dickem Boden, fügt den Zucker und den Zitronensaft hinzu und rührt alles gut durch. Kocht das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten lang unter häufigem Rühren (wenn ihr die Menge an Obst erhöht, müsst ihr die Kochzeit verlängern). Normalerweise ist eine Konfitüre fertig, wenn man einen Tropfen auf einen kleinen Teller gibt und diesen schräg hält: der Tropfen sollte langsam laufen. Bei Heidelbeeren ist das jedoch etwas anders: die Konfitüre kann während des Kochens zunächst etwas flüssig wirken und beim Abkühlen noch eindicken. Ich gebe mir meist einen Teelöffel auf einen Teller, rühre um und beurteile nach dem Abkühlen die Konsistenz. Je nachdem entscheide ich, ob ich noch ein paar Minuten weiterköche.
Ist die Konfitüre fertig und abgekühlt, könnt ihr sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verzehren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Wenn ihr größere Mengen einkochen wollt, sterilisiert vorher die Gläser: stellt sie in kaltes Wasser und bringt dieses 10 Minuten lang zum Kochen. Nehmt die Gläser dann mit einer Zange aus dem Topf und stellt sie auf ein sauberes Tuch. Füllt die heiße Konfitüre sofort in die sterilisierten Gläser und verschließt sie fest. Stellt die Gläser auf den Kopf, lasst sie abkühlen, und wenn ein Vakuum entstanden ist, ist die Konservierung gelungen und das Produkt bleibt über ein Jahr haltbar (siehe, wie die Erdbeerkonfitüre aufbewahrt wird: Foto). Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auch auf:
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