Schritte

• Für die Kaffee-Pancakes zuerst die Eier trennen: Eigelb von Eiweiß geben und das Eiweiß beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker verbinden und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

  

• Gießt 200 ml Milch zu den Eigelben, gebt das beiseitegestellte Eiweiß hinzu und verrührt alles. Erwärmt die restlichen 50 ml Milch in der Mikrowelle und löst darin die 3 Teelöffel Instantkaffee auf.

  

• Gebt den Kaffee zur Mischung und fügt die in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene Butter hinzu.

  

• Weiter mit dem Schneebesen alles gut verrühren und nach und nach das gesiebte Mehl sowie das Backpulver dazugeben.

  

• Der Teig sollte am Ende homogen und klumpenfrei sein.

  Bereitet eine Pancake-Pfanne (oder eine normale Pfanne) vor, indem ihr sie mit einer dünnen Schicht Butter oder Pflanzenöl einfettet (überschüssiges Fett mit einem Küchentuch abtupfen). Stellt sicher, dass die Pfanne heiß, aber nicht zu stark erhitzt ist, bevor ihr etwas weniger als eine Kelle Teig hinein gebt (bei einer normalen Pfanne könnt ihr darauf achten, dass der Pancake einen Durchmesser von etwa 10 cm nicht überschreitet). Bei sehr niedriger Hitze backen. Jeder Pancake braucht etwas mehr als 2 Minuten pro Seite; er ist bereit zum Wenden, wenn sich viele Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder sichtbar fester gebacken sind als die Mitte. Wendet den Pancake mit einem Pfannenwender und backt ihn auf der anderen Seite die gleiche Zeit — idealerweise mit Timer oder nach Sekundenzeiger der Uhr.

  Stapelt eure Pancakes übereinander, damit sie warm bleiben, und serviert sie zum Beispiel mit Ahornsirup, Nuss-Nougat-Creme oder Joghurt.