Die Frittata ist das erste Rezept, das mir einfällt, wenn ich an Wie man Eier zubereitet denke. Die Oma-Frittata, das eine, unvergleichliche Abendretter-Rezept par excellence, auch als Vorspeise lecker, das man sogar in der Heißluftfritteuse zubereiten kann! Preiswert, raffiniert, schmackhaft und einfach zuzubereiten, ist die Frittata die erste Herausforderung in der Küche, wenn man noch am Anfang steht. Natürlich kann man bei Frittatas mit unzähligen Varianten experimentieren, von der Kartoffel-Frittata bis zur Zwiebel-Frittata, von leichteren Ofen-Frittatas bis zu reinen Eiweiß-Frittatas mit Gemüse und mehr – und die Frittata kann auch eine wunderbare Resteverwertungs-Idee sein. Aber die Frittata nur aus Eiern, Käse, Salz und Pfeffer, wer erinnert sich daran? Ja, ich meine die einfache Frittata mit Eiern von freilaufenden Hühnern wie früher, die bei Schulausflügen zusammen mit der Hähnchenschnitzel die perfekte Füllung für Brötchen war. Heute möchte ich euch erzählen, wie meine Mutter die Frittata macht, mit ihren Tricks und Geheimnissen, um sie wirklich fluffig und schwammig: wer weiß, vielleicht macht ihr sie ja genauso… Ab in die Küche, es ist Zeit, uns an die Zubereitung der klassischen Frittata zu wagen, Omas Rezept, das einfach mit verquirlten Eiern, Parmigiano und Pecorino und sehr wenig anderem zubereitet wird; danach können wir uns anspruchsvolleren Rezepten wie der Paprika-Kartoffel-Frittata oder der Artischocken-Kartoffel-Frittata widmen.

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