Reissalat mit Makrele in Olivenöl und gegrilltem Gemüse, ein Reissalat mit Sommergemüse, der auch als vollwertiges, schmackhaftes und leichtes Gericht funktioniert. Reissalate sind ein Muss in den wärmeren Jahreszeiten: Du kannst sie im Voraus zubereiten, mit an den Strand nehmen, mit Familie oder Freunden genießen – sie kommen bei allen gut an. Heute schlage ich dir ein würziges Rezept für einen reichhaltigen, etwas anderen Reissalat vor, mit vielen gegrillten Gemüsesorten und SGOMBRO SELEZIONE IMPERIALE ALL’OLIO DI OLIVA RIZZOLI, einem Produkt, das für Qualität und Geschmack steht und komplett von Hand am Fangort verarbeitet wird. Ab in die Küche: Bereiten wir gemeinsam diesen gesunden, sättigenden und leckeren Reissalat zu – ihr werdet ihn beim ersten Bissen lieben! Bevor wir aber loslegen, schaut euch gern meine Sammlung von Rezepten für besondere Reissalate an und wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Reissalat mit Makrele und gegrilltem Gemüse
- 350 g Reis (für Salate oder Vollkorn)
- 2 Paprika (rot)
- 1 Zucchini (groß)
- 1 Aubergine (groß)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl (extra vergine)
- nach Geschmack Zitronensaft (optional)
- nach Geschmack Basilikum (oder Minze)
- 2 Packungen SGOMBRO SELEZIONE IMPERIALE ALL’OLIO DI OLIVA RIZZOLI (4 Filets)
Werkzeuge
- Topf
- Grill
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung des Reissalats mit Makrele und gegrilltem Gemüse
Bringt einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, salzt es und gebt den Reis hinein. Kocht ihn, bis er bissfest ist, gießt ihn ab, stoppt so die Garung und entfernt die Stärke, indem ihr ihn unter fließendem Wasser in einem geeigneten Sieb abspült, lasst ihn dann abtropfen.
Legt die gewaschenen Paprika auf eine antihaftbeschichtete Grillpfanne, bratet sie bei starker Hitze von allen Seiten, dreht sie häufig und gebt eine Prise Salz dazu.
Sobald sie gar sind – das erkennt ihr daran, dass sie weich werden – wickelt ihr sie in ein Blatt Backpapier und dann in Alufolie. Lasst sie so mindestens 30 Minuten ruhen, in dieser Zeit garen sie weiter. Danach häutet ihr sie, entfernt alle Kerne und schneidet sie in dünne Streifen. Schneidet die Zucchini an den Enden ab und schneidet sie in Scheiben, schält die Aubergine und schneidet auch diese in Scheiben. Legt beides auf die heiße Grillfläche und grillt sie beidseitig jeweils 8–10 Minuten. Vergesst nicht, etwas Salz und einen Schuss Öl darüber zu geben, deckt alles ab und lasst es 10 Minuten ruhen, dann schneidet ihr das Gemüse in Stücke.
Vermischt den Reis mit dem Gemüse, gebt das SGOMBRO SELEZIONE IMPERIALE ALL’OLIO DI OLIVA RIZZOLI dazu, noch einen Schuss Olivenöl und den Zitronensaft, mischt alles und serviert den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Garniert mit frischen Basilikum- oder Minzblättchen und natürlich mit weiteren Makrelenfilets ansehnlich obenauf, damit euer Reissalat noch appetitlicher aussieht.
Der Reissalat mit Makrele und gegrilltem Gemüse hält sich im Kühlschrank maximal 24 Stunden.
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