Pesto aus getrockneten Tomaten und Ricotta nach sizilianischer Art, oder Pesto alla trapanese mit Ricotta und getrockneten Tomaten — ideal zum Würzen von selbstgemachten Busiate und mehr. Auf dem Blog ist die sizilianische Küche eindeutig präsent, also warum nicht das bekannteste sizilianische Pesto mit der Zugabe von Ricotta zubereiten?
Ich liebe getrocknete Tomaten: damit bereite ich das Paté aus getrockneten Tomaten mit Mandeln und Walnüssen, gefüllte getrocknete Tomaten, Semolinenbrot mit getrockneten Tomaten und vieles mehr. Da getrocknete Tomaten in vielen Rezepten glänzen können, darf natürlich auch das sizilianische Pesto mit Ricotta nicht fehlen — ein traditionelles Rezept aus getrockneten Tomaten, Mandeln, Öl, Käse und Ricotta, das durch den frischen Duft des Basilikums zu einem hervorragenden Belag für Brot, Bruschette und vor allem Maccheroni al ferretto und Busiate trapanesi wird.
Habt ihr Lust, mit mir herauszufinden, wie man das Pesto aus getrockneten Tomaten und Ricotta nach sizilianischer Art zubereitet? Kommt mit in die Küche — in 5 Minuten steht eine einfache und leckere Zubereitung auf dem Tisch. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil. Nicht vergessen: das Special mit vielen hausgemachten Pesto-Rezepten, die ihr unbedingt ausprobieren solltet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g getrocknete Tomaten in Öl
- 40 g Mandeln
- 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino oder eine Mischung aus beidem)
- 1 Bund Basilikum
- nach Bedarf natives Olivenöl extra (etwa 80 g)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Ricotta
Werkzeuge
- Mixer
Zubereitung
Wenn ihr die Tomaten frisch kauft, empfehle ich, sie ein paar Minuten zu blanchieren und dann gut mit einem sauberen Küchentuch zu trocknen; so verlieren sie etwas Salz und werden weicher. Wenn ihr jedoch getrocknete Tomaten in Öl verwendet, nutzt am besten diese — sie sind weicher, weniger salzig und sehr lecker.
Gebt dann alle Zutaten in den Mixer und püriert, bis ihr eine möglichst homogene Creme erhaltet.
Das Pesto ist bereit, um Pasta und Crostini zu verfeinern; im ersten Fall empfehle ich, es mit etwas Nudelkochwasser zu verdünnen.
Aufbewahrung und Tipps
Tipps und Aufbewahrung
Das Pesto hält sich im Kühlschrank 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Ihr könnt es auch portionieren, z. B. in Würfeln oder kleinen Bechern, und einfrieren.
Mit dieser Menge Pesto habe ich etwa 1,5 kg Spaghetti gewürzt.
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