Kartoffel- und Auberginenbraten, ein einfaches und leckeres sommerliches Hauptgericht, das sich perfekt auch kalt essen lässt. Würdet ihr dieses Rezept unserer Sammlung Schnelle Rezepte mit Auberginen oder unserer Sammlung Kartoffelbällchen: Omas Rezepte hinzufügen? Ich finde, das Rezept für den Kartoffel- und Auberginenbraten passt in beide Sammlungen und hat sich auch einen Ehrenplatz in Alle besten Kartoffelrezepte verdient – so köstlich ist es! Erinnerst du dich, als wir den Kartoffelbraten mit Mortadella und Käse und den Kartoffelrolle gefüllt mit Schinken und Käse gemacht haben? Unser Braten ist genau von diesen beiden klassischen Rezepten inspiriert, die euch so gut gefallen haben. Wollt ihr ihn auch probieren? Dann ab in die Küche, um zu entdecken, wie man den im Ofen gebackenen Kartoffel- und Auberginenbraten mit Schinken und Käse zubereitet – ein sommerliches Hauptgericht, das ihr im Voraus zubereiten und auch bei Zimmertemperatur genießen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Kartoffel- und Auberginenbraten
- 1.2 kg Auberginen
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- nach Belieben Salz
- 100 g Grana Padano, gerieben (oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Minze
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 1 Prise Knoblauch (frisch oder als Pulver)
- 300 g geräucherte Provola (in Scheiben)
- 150 g Kochschinken
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Mikrowelle
- Topf
- Backpapier
- Kastenform
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Zubereitung
Spült die Auberginen ab, halbiert sie und legt sie mit der Schnittfläche nach unten auf eine große Auflaufform.
Mit mikrowellengeeigneter Folie abdecken und 20 Minuten bei 750 W garen, dann abkühlen lassen, bevor ihr die Schale entfernt. Wenn ihr keine Mikrowelle habt, im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für 30 Minuten backen (natürlich ohne Folie) oder bis sie beim Einstichen mit der Gabel weich sind.
Nachdem ihr die Schale entfernt habt, gebt die Auberginen in ein Sieb und lasst überschüssige Flüssigkeit abtropfen, dann schneidet sie in ganz kleine Stücke.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und 35–40 Minuten ab dem Kochen garen oder bis sie beim Einstechen mit einem Spieß weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Oder macht es wie ich: die Kartoffeln waschen, in eine Schüssel legen, ein halbes Glas Wasser dazugeben und luftdicht mit Folie abdecken. Im Mikrowellenherd bei 750 W für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln zerdrücken und in dieselbe Schüssel geben, in der auch die gut abgetropften Auberginen sind.
Gebt Minze und Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, sowie eine Prise Knoblauch, die ich aus Bequemlichkeit gerne als Pulver verwende.
Gebt die Semmelbrösel dazu, mischt alles und wartet 10 Minuten, bevor ihr das Ei dazu gebt. Nochmals gut vermengen, die Masse sollte kräftig und nicht zu weich sein, dann den Braten formen.
Legt ein Backpapier aus und fettet es gut ein.
Gebt die Kartoffel-Auberginen-Masse darauf, fettet die Hände ein und formt ein Rechteck, etwa 1 cm dick. Streut darauf eine Handvoll geriebenen Käse aus der Gesamtmenge.
die geräucherte Provola und den Kochschinken.
Rollen Sie vorsichtig auf und formen Sie mit Hilfe des Backpapiers einen Zylinder, dann mit den Händen nachformen und mit der abgerundeten Spitze eines Messers verzieren.
Legt alles auf ein Kastenblech und backt im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für ca. 20 Minuten, bis es goldbraun ist, dann herausnehmen.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und noch warm servieren, damit der Käse Fäden zieht.
Der im Ofen gebackene Kartoffel- und Auberginenbraten hält sich im Kühlschrank 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, ihn vor dem Verzehr aufzuwärmen oder auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
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