Sizilianische Kakao-Granita ohne Eismaschine. Nach der Mandel-Granita, der sizilianischen Zitronen-Granita und der sizilianischen Pistazien-Granita ist hier noch eine weitere köstliche Granita, die ihr unbedingt probieren solltet: die Kakao-Granita, die ihr mit oder ohne Eismaschine zubereiten könnt. Ein leichtes, fettfreies, einfaches und schnelles Dessert, das ihr mit Zutaten aus der Küche machen könnt, wenn ihr einfach einen guten Mixer und Eis bereit habt! Die katanesische Kakao-Granita ist schnell gemacht; alternativ zum Mixer könnt ihr die Granita schrittweise zubereiten, indem ihr die Gefrierzeiten abwartet und zwischendurch umrührt. Die sizilianische Schokoladen-Granita wird mit ungesüßtem Kakaopulver gemacht, enthält keine Laktose, Eier oder Fette, passt gut zu frischer Schlagsahne und ist köstlich, glutenfrei, gut verdaulich, sehr lecker und ideal in Kombination mit einer weichen, knusprigen Brioche col tuppo. Wenn ihr neugierig seid und wissen wollt, wie man die katanesische Schokoladen-Granita wie aus der Bar macht, dann ab in die Küche — aber zuerst noch ein Hinweis: Wenn ihr immer auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die sizilianische Kakao-Granita
- 600 g Eis (in Würfeln)
- 50 g Bitterkakaopulver (auch 60 g, wenn ihr einen intensiveren Geschmack mögt)
- 100 g Zucker (120 g, wenn ihr es süßer wollt)
- 60 g Glukosesirup (alternativ durch einen Sirup aus Wasser und Zucker ersetzen)
- 50 g Wasser (sehr kalt, falls nötig)
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
Küchenutensilien
- Mixer
Zubereitung
Bereitet das Eis am Abend vorher vor; ich habe es immer bereit, damit ich bei Bedarf schnell darauf zugreifen kann. Ihr könnt die klassischen Eiswürfelformen verwenden oder die Einweg-Eisbeutel, die praktisch sind und viel Eis auf wenig Platz lagern lassen. Bitte entsorgt sie nach Gebrauch im Plastikmüll der getrennten Sammlung.
Bereitet alle Zutaten vor, gebt sie in den Behälter eures Mixers und zerkleinert alles auf höchster Stufe für zwei bis drei Minuten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Falls ihr Probleme habt, gebt ganz wenig Wasser hinzu.
Mein Mixer ist ähnlich wie ein Bimby und sehr leistungsstark, aber nicht zwingend erforderlich. Wenn ihr nicht alles auf einmal zerkleinern könnt, mischt 770 g eiskaltes Wasser mit dem Kakaopulver, Zucker, Glukose und Zimt. Gebt die Mischung in eine Glasschüssel oder Metallschüssel und stellt sie ins Gefrierfach; rührt alle 45 Minuten um und wiederholt das, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit einem Stabmixer könnt ihr die Körnung bei Bedarf feiner machen.
Die Verwendung von Glukose senkt den Gefrierpunkt und verhindert, dass die Granita zu hart wird, ihr könnt sie aber durch einen Sirup aus 45 g Zucker und 20 g Wasser ersetzen, den ihr kurz aufkocht und dann abkühlen lasst. Das Ergebnis wird nicht ganz identisch sein, aber trotzdem köstlich! Diese Kakaomischung kann auch in eine normale Eismaschine gegeben und dort gemäß Anleitung verarbeitet werden, um ebenfalls eine Granita zu erhalten.
Aufbewahrung
Reste der Granita sollten gut verschlossen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzufrischen, nehmt sie 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, lasst sie etwas weich werden und bearbeitet sie mit einem Löffel, um sie erneut cremig zu schlagen.
