Frittata mit Artischocken und Kartoffeln, das schnelle und schmackhafte Abend-Rettungsrezept, für wenn Artischocken Saison haben. Erinnert ihr euch, dass wir vor einiger Zeit die Frittata mit Artischocken und Zwiebeln aus dem Ofen zubereitet haben? Heute machen wir eine noch köstlichere Version mit Kartoffeln, aber man kennt ja auch die Kartoffel-Artischocken-Törtchen, den Risotto mit Artischocken nach Omas Rezept, sowie knusprig frittierte Artischocken oder Hähnchenbrust mit Artischocken aus dem Ofen — Rezepte mit Artischocken sind immer abwechslungsreich und lecker. Ganz zu schweigen von den Frittatas, den ultimativen Rettungsgerichten fürs Abendessen und den Königinnen der günstigen Rezepte fürs Abendessen, die zu Hause Geschmack, Duft und Fröhlichkeit bringen und dabei immer erschwinglich für jeden Geldbeutel bleiben! Das Frittata-Rezept mit Artischocken von heute ist ein Rezept voller Erinnerungen, ein leckeres Gericht, das meine Großmutter zubereitete, als Artischocken günstiger wurden, aber manchmal noch ein wenig zäh waren. Ein schmackhaftes Rezept für ein einfaches vegetarisches Hauptgericht und eine preiswerte, rustikale Vorspeise! Oma entfernte die äußeren Blätter der Artischocken und verwertete nur das Herz für viele leckere Rezepte, und dieses Frittata-Rezept ist eines der köstlichsten: Wollt ihr es auch zubereiten? Dann ab in die Küche, krempelt die Ärmel hoch und lasst uns gemeinsam kochen — ihr werdet sehen, wie lecker es wird. Und bevor ich es vergesse: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
Mögt ihr Artischocken? Schaut mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Frittata mit Artischocken und Kartoffeln
- 6 Artischocken (nur die Herzen)
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf natives Olivenöl
- 4 Eier
- 30 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- nach Bedarf Petersilie
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Frittata mit Artischocken und Kartoffeln
Ihr könnt die Frittata auch mit gefrorenen Artischockenherzen zubereiten, aber natürlich ist sie mit frischen, saisonalen Artischocken viel leckerer!
Spült die Artischocken unter fließendem Wasser ab, entfernt die äußeren Blätter, schneidet auch den Stiel ab und schält ihn gründlich. Schneidet dann den oberen Teil der Blüte ab und verwendet nur das Herz.
Sammelt die Herzen nach und nach in einer Schüssel mit säuerlichem Wasser (mit Zitronensaft oder Essig); die Säure verhindert, dass sie braun werden. Wenn alle Herzen vorbereitet sind, schneidet ihr sie in Scheiben.
Schält und würfelt die Zwiebel, lasst sie sanft mit einem guten Schuss Öl glasig werden, gebt dann die Artischockenherzen dazu und lasst alles ein paar Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Anschließend gebt die Kartoffelwürfel zu den Artischocken und der Zwiebel und lasst alles weiterziehen. Gebt etwas Wasser dazu und vollendet das Garen, bis sowohl die Kartoffeln als auch die Artischocken weich sind.
Wenn alles gar ist, nehmt die Mischung auf einen Teller und lasst sie etwas abkühlen.
Schlagt die Eier in eine Schüssel, gebt Petersilie und den Käse hinzu, mischt dann Artischocken und Kartoffeln unter und verrührt alles gut.
Erhitzt eine Pfanne mit etwas Öl und gebt die Mischung hinein, verteilt alles gleichmäßig und lasst sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen.
Nach dieser Zeit und sobald die Frittata gestockt ist, dreht ihr sie mit Hilfe des Deckels oder eines großen Tellers um und lasst sie weitere 5-7 Minuten garen. Die Artischocken-Kartoffel-Frittata ist fertig — stürzt sie auf eine Servierplatte und serviert sie.
Unsere Frittata mit Artischocken und Kartoffeln ist fertig. Sie schmeckt sowohl warm als auch nach ein paar Stunden Ruhezeit bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
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