Osterei aus Blätterteig, gefüllt: eine herzhafte Tarte mit Ricotta und Spinat in Eierform, perfekt als Teil der vielen Vorspeisen zu Ostern und Ostermontag, einfach, schnell und eindrucksvoll. Wenn ihr noch das Ostermenü vervollständigen möchtet, wird diese leckere und optisch schöne Tarte in Eierform alle eure Gäste überraschen. Für die Zubereitung habe ich eine vorgefertigte Pizzateig-Basis verwendet, die ihr auch zu Hause mit der Rezeptur für Pizzateig machen könnt, und eine Rolle Blätterteig, die ihr ebenfalls mit dem Rezept für hausgemachten Blätterteig herstellen könnt. Ihr könnt aber auch nur Blätterteig oder nur die Pizzabasis verwenden. Für die Füllung habe ich Ricotta und Spinat gewählt, wie bei der Scaccia ragusana mit Ricotta und Spinat. Wenn ihr keinen Spinat mögt, könnt ihr ihn durch Brokkoli ersetzen, wie in der Tarte mit Brokkoli und Ricotta, oder durch jedes andere Gemüse, das ihr bevorzugt. Die Tarte in Form eines Ostereis ist einfach zuzubereiten, sehr lecker und ein Hingucker. Ab in die Küche – und wenn ihr wie immer auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf meiner Facebook-Seite (hier) und auf meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für das Osterei aus Blätterteig
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Rolle fertiger Focaccia-Teig (oder Pizza)
- 30 g Semmelbrösel
- 250 g Spinat (Blattspinat)
- 300 g Ricotta (gut abgetropft)
- nach Belieben Olivenöl
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 Prise Knoblauch (zur Vereinfachung verwende ich Knoblauchpulver)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oliven (zum Garnieren)
- nach Belieben getrocknete Tomaten in Öl (zum Garnieren)
- nach Belieben Ei (verquirlt)
- nach Belieben Sesamsamen (zum Garnieren)
- nach Belieben Salami (in Scheiben, um Reste zu verwerten)
- nach Belieben Frischkäse (um Reste zu verwerten)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Muskatnuss
Utensilien
- Backblech
- Teigausstecher
- Backofen
Schritte zur Zubereitung des Ostereis aus Blätterteig
Für dieses Rezept empfehle ich, bereits gereinigten Blattspinat zu verwenden: kurz abspülen und abtropfen lassen. Eine Prise Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, den Spinat dazugeben, leicht salzen und den Spinat ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit einer Schere kleinschneiden und die Ricotta untermischen,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, geriebener Käse, Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen. Den Pizzateig ausrollen,
mit Hilfe einer Pappschablone in Eierform die Basis ausschneiden und mit der Ricotta-Spinat-Creme füllen, dabei mindestens 1 cm Abstand zum Rand lassen. Schneidet den Blätterteig auf die gleiche Weise aus und legt ihn auf die Füllung.
Die Ränder verschließen und dann nach innen umschlagen, sodass ein Rand entsteht. Macht Einschnitte in die Oberfläche des Blätterteigs, ohne bis ganz nach unten zu schneiden,
Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Olive oder einem Stück getrockneter Tomate dekorieren, mit Samen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen oder bis zur Bräunung.
Während die Tarte backt, nehmt die Teigreste, bestreicht sie mit etwas Frischkäse und belegt sie mit Salami-Scheiben. Rollt jedes Teigstück auf, sodass etwas wie eine Blüte entsteht.
Legt sie auf ein Backblech, mit Ei bestreichen, mit Samen bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen. Wenn das Ei und die Blüten aus dem Ofen sind, bleibt nur noch das Zusammensetzen.
Das Blätterteig-Ei auf eine Servierplatte legen, die Blüten obenauf anordnen, so dass eine Quaste entsteht, mit einem Band dekorieren und sofort heiß servieren.
Ihr könnt das Ei im Voraus zusammenbauen, sogar am Vortag, und es kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben, oder es fertigstellen und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Ich ziehe die erste Variante vor, damit der Blätterteig knusprig bleibt. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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Varianten und Tipps
Ihr könnt entweder nur den Pizzateig oder nur den Blätterteig verwenden. Spinat lässt sich durch Brokkoli, Mangold, Spargel, Blumenkohl oder jedes andere Gemüse ersetzen, das ihr mögt. Es funktioniert auch mit tiefgekühltem Spinat.
