Cremige Pasta mit Certosa-Crescenza und Artischocken, ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht. Liebst du Artischocken und Rezepte mit Artischocken? Dann probier diese cremige Pasta mit Artischocken und Certosa Galbani – du wirst sehen, wie lecker sie ist! Vielleicht wisst ihr es nicht, aber ich bin mit Certosa Galbani aufgewachsen: Meine Mutter kaufte sie immer und wir strichen sie überall drauf, aber niemals, wirklich niemals, hat meine Mutter sie auf Pasta probiert. Ich dagegen habe viele erste Gänge mit diesem super cremigen Käse gemacht und einen meiner Favoriten sind Linguine mit gebratenen Artischocken und Certosa, die ich gelegentlich mit knusprig gebratener Pancetta ergänze. Vor ein paar Tagen hat mich meine Schwester besucht; sie weiß, dass sie mir mit Artischocken immer eine Freude macht, und da sie meine Leidenschaft für dieses Gemüse kennt, brachte sie mir welche mit! Meine Schwester blieb zum Mittagessen, und da die Artischocken da waren und Certosa bei uns sowieso nie fehlt, habe ich dieses köstliche, cremige Gericht zubereitet, das ihr auf dem Foto seht. Habt ihr Appetit bekommen? Wollt ihr es auch probieren? Ab in die Küche – ich bin sicher, ihr werdet die Köstlichkeit der Linguine mit Artischocken und Certosa lieben. Bevor wir anfangen: wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die cremige Pasta mit Artischocken
- 400 g Pasta
- 330 g Certosa Galbani
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Artischockenherzen (frisch)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 40 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- nach Bedarf Petersilie
- 100 g Pancetta (optional)
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Certosa und Artischocken
Stell Wasser für die Pasta auf den Herd. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken, die Artischocken von den Blättern und dem äußeren, härteren Teil des Stängels befreien, halbieren und das Innenflaum entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel bei schwacher Hitze anschwitzen, die Artischocken hinzufügen, salzen und ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten, pfeffern, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa zehn Minuten weitergaren. Die Herzen sollen weich werden, aber dennoch Biss behalten.
Ist die Pasta gekocht, gieße sie eher al dente ab und gib sie in die Pfanne zu den gegarten Artischocken. Schütte etwas Kochwasser dazu, zupfe die Certosa in Stücke und gib eine Handvoll geriebenen Käse hinzu. Unter Rühren so lange schwenken, bis die Certosa die gesamte Pasta in eine köstliche Creme gehüllt hat. Etwas gehackte Petersilie einstreuen und sofort anrichten.
Das ist eine vollständig vegetarische Version der Pasta mit Artischocken und Certosa. Wenn du jedoch noch mehr Geschmack möchtest, lass in einer kleinen Pfanne die Pancetta goldbraun werden und gib sie dann zusammen mit dem restlichen Belag zur Pasta.
Bereite nur die Menge an Pasta zu, die du verzehren möchtest. Reste halten sich höchstens 24 Stunden im Kühlschrank und sollten vor dem Verzehr kurz in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzt werden.
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