Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: helle Zucchini gefüllt mit Ricotta.
Unbestrittene Stars des Sommers in der Küche, nehmen Zucchini einen besonderen Platz ein. Vielseitig, leicht und geschmackvoll, sind sie perfekt, um auf tausend verschiedene Arten neu interpretiert zu werden. Wir können sie als Beilage marinieren, für eine rustikale Torte verwenden oder einen frischen Couscous damit würzen. Heute schlage ich eine einfache, aber unglaublich schmackhafte Version vor: gefüllte Zucchini mit Ricotta, ein Gericht, das die Zartheit des Gemüses mit der Cremigkeit einer frischen und duftenden Füllung vereint.
Perfekt als Vorspeise, vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage, sind diese Zucchini ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden. Darüber hinaus sind sie mit wenigen, echten Zutaten in kurzer Zeit zuzubereiten, was sie zur perfekten Lösung auch für diejenigen macht, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen.
Das Herz dieser Zubereitung ist der Ricotta, eine Zutat, die Cremigkeit und Zartheit verleiht. Und die gute Nachricht ist, dass Sie ihn auch zu Hause herstellen können, mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit! Das Ergebnis wird noch authentischer und zufriedenstellender sein, besonders wenn Sie gerne genau wissen, was auf Ihrem Teller ist.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 136,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,66 (g) davon Zucker 0,33 (g)
- Proteine 10,40 (g)
- Fett 7,24 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 2,69 (g)
- Fasern 1,28 (g)
- Natrium 211,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten Zucchini
- 6 Zucchini (helle)
- 70 g Kartoffeln, geschält, gekocht, gekocht
- 1 Ei
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Blatt Basilikum
- 10 g Paniermehl
- 125 g Ricotta
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Waage
Bereiten wir gemeinsam die gefüllten Zucchini mit Ricotta zu
Waschen und schneiden wir die Enden der Zucchini ab, schneiden wir sie dann der Länge nach in zwei Hälften und höhlen sie mit einem Löffel oder einem Fruchtlöffel aus. Vergessen wir nicht, etwa 20/30 Gramm Zucchinifleisch für die Füllung beiseite zu legen.
Jetzt kümmern wir uns um die Füllung. In die Schüssel des Mixers geben wir die gekochten Kartoffeln, den Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Wir fügen auch das Zucchinifleisch, den geriebenen Parmesan und den Ricotta hinzu (vielleicht selbst gemacht). Wir geben auch das ganze Ei hinzu, schließen und mixen, bis wir eine Creme erhalten.
Wir geben die erhaltene Füllung in eine Schüssel und fügen das Paniermehl hinzu. Sollte es zu weich sein, geben wir etwas mehr hinzu, denn nicht alle Ricottas sind gleich. Wir mischen und stellen beiseite.
Wir nehmen eine Backform, die wir mit Backpapier auslegen können oder einen Schuss Olivenöl hineingeben. Wir legen die Zucchiniboote hinein, salzen sie leicht und füllen sie mit einem Löffel oder indem wir die Füllung in einen Spritzbeutel geben. Wir streuen weiteres Paniermehl darüber und geben einen Schuss Öl oben drauf.
Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10 Minuten, danach erhöhen wir auf 200 Grad und lassen sie weitere 5 Minuten backen. Wir können sie auch in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 12/13 Minuten backen.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und servieren sie heiß, aber sie sind auch kalt hervorragend. Mach ein Foto von deinen Zucchini und poste es in den sozialen Medien, indem du mich markierst (eine Riccia die herumalbert Instagram und Facebook) und lass mich wissen, ob du sie als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen hast.
Eine Riccia empfiehlt
Probiere sie mit ein wenig Zitronenschale in der Füllung für ein noch frisches Gefühl. Die gefüllten Zucchini mit Ricotta halten sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich dunkle Zucchini für die Füllung verwenden?
Natürlich, aber in diesem Fall empfehle ich, sie ein paar Minuten abzublanchieren, bevor du sie füllst, da helle Zucchini weicher und schneller zu kochen sind, während dunkle etwas länger brauchen.
