Pastina in Brühe mit Fleischbällchen. Erinnert ihr euch, als wir klein waren und die Mama uns Fleischbällchen in Brühe mit der Pastina zubereitete? Ja, die Pastina in Brühe mit den Fleischbällchen ist das erste Comfort-Food, das mir einfällt, wenn ich an meine Kindheit denke: ein einfaches und köstliches Hauptgericht, eine wärmende Liebkosung für die ganze Familie, die Herz und Magen erwärmte – ein so einfach wie geschmackvolles Gericht. Eines der traditionellen Omas-Rezepte, das wohl jeder mindestens einmal probiert hat und das uns an die schönsten Momente der Kindheit erinnert. Die sehr zarten Fleischbällchen in der Brühe, zusammen mit der Pastina, gaben dem Gericht noch das gewisse Extra an Geschmack, sodass aus einer simplen Speise ein reiches, fantastisches Hauptgericht wurde – perfekt nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene. Nun, ihr habt sicher gerade Sehnsucht nach diesem Gericht bekommen und wollt wissen, wie man Pastina in Brühe mit Fleischbällchen macht. Also kommt mit in die Küche, bereiten wir es gemeinsam zu. Und wie immer: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Pastina in Brühe mit Fleischbällchen

400 g Rinderhackfleisch (oder Kalbfleisch)
2 Eier
60 g altbackenes Brot
1 Prise Salz
nach Bedarf Petersilie
nach Bedarf Milch
40 g Parmesan
400 g Pastina (kleine Suppennudeln)
2.5 Gemüsebrühe

Utensilien

Töpfe

Schritte zur Zubereitung von Pastina in Brühe mit Fleischbällchen

Bereitet die Kalbfleischschnitzel vor. Sind sie zu groß, teilt sie so, dass sie eine passende Größe haben. Wendet sie in Mehl und drückt mit den Fingern, sodass die Schnitzel etwas dünner werden und das Mehl gut haftet.
Gebt zwei Knoblauchzehen in eine Pfanne, schält sie nicht; wenn ihr jedoch ein intensiveres Aroma mögt, zerdrückt sie leicht.
Vermengt alles mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nehmt Portionen des Hackfleischs und formt sie zwischen den Händen zu kleinen Fleischbällchen, etwa erdnussgroß oder etwas größer. Bringt die Brühe zum Kochen und gebt die Fleischbällchen hinein. Macht euch keine Sorgen über den Schaum, der sich in den ersten Kochphasen bildet; nach und nach wird die Brühe klarer und am Ende könnt ihr sie abseihen. Kocht die Fleischbällchen etwa 30 Minuten.
Nach der Zeit nehmt die Fleischbällchen aus der Brühe und haltet sie warm.
Gebt die Pastina in die kochende Brühe (ca. 1,5 l Brühe für 400 g Pastina) und lasst sie garen. Sobald sie fertig ist, richtet ihr die Suppe an und gebt die zuvor warm gehaltenen Fleischbällchen dazu.
Serviert so oder mit einer großzügigen Portion frisch geriebenem Grana oder Parmesan. Bereitet nur die Menge Pasta zu, die ihr sofort verzehren möchtet; die Fleischbällchen und die Brühe lassen sich hingegen gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.