Sizilianisch gratinierter Blumenkohl aus dem Ofen, ohne Béchamel, mit Brotbröseln. Mediterran gratinierter Blumenkohl als Ofenbeilage, sehr lecker und raffiniert, perfekt allein oder als Begleitung zu Fleisch, Fisch und Käse. Die sizilianische Küche ist voller Düfte und köstlicher Aromen und dient als Inspiration für viele Gerichte, die man neu interpretieren kann. Der gratinierte Blumenkohl mit Brotbröseln, Kirschtomaten, Oliven und Sardellen ist eines dieser Rezepte: eine leichte, gesunde und schmackhafte Idee, um oder den Blumenkohl, den ihr gerade habt, einfach und schmackhaft zuzubereiten, ähnlich wie Blumenkohl alla pizzaiola, im Ofen gratinierte Blumenkohlröschen oder das Blumenkohl-Soufflé ohne Béchamel. Heute bereiten wir den Sizilianischen oder mediterranen Blumenkohl zu, im Ofen gebacken, mit Oliven, Kirschtomaten und einigen weiteren köstlichen Zutaten, alles mit einer knusprigen, geschmackvollen Gratinschicht, die euch dieses oft unterschätzte Wintersorten lieben lernen lässt! Bevor ihr in die Küche geht, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für den im Ofen gebackenen Blumenkohl mit Brotbröseln

800 g Blumenkohl
nach Belieben Salz
10 Oliven
30 g Rosinen
20 g Pinienkerne
80 g geriebener Grana Padano (oder Pecorino oder eine Mischung)
nach Belieben extra natives Olivenöl
30 g Rosinen
10 Kirschtomaten
100 g altbackenes Brot (ein paar Tage alt)
nach Belieben Oregano
6 Filets Sardellenfilets in Öl
15 g Kapern (in Öl)

Werkzeuge

Backofen
Topf

Schritte für den ohne Béchamel gratinierten Blumenkohl aus dem Ofen (sizilianisch)

Bereitet den Blumenkohl vor, indem ihr die Röschen voneinander trennt, spült sie ab und in reichlich leicht gesalzenes Wasser gebt. Blanchiert sie 10–15 Minuten oder bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Gießt den Blumenkohl ab und gebt ihn in eine große Auflaufform. Vermischt ihn mit dem geriebenen Käse, den Kirschtomaten, den gehackten Oliven, den Rosinen, den Kapern, den gehackten Sardellen, den Pinienkernen und den kleingeschnittenen Kirschtomaten, und füllt das Ganze mit dem sehr klein gewürfelten altbackenen Brot auf. Gebt einen großzügigen Schuss Öl darüber und vermengt alles gut. Verteilt die Mischung gleichmäßig in der Form, schmeckt mit Salz ab, bestreut alles mit Oregano und backt 10–15 Minuten im Ober/Unterhitze-Ofen bei 200°C oder bis eine gleichmäßige, knusprige Bräune erreicht ist.
Nehmt die Form aus dem Ofen und genießt den gratinierten Blumenkohl ohne Béchamel heiß, lauwarm oder auch bei Zimmertemperatur.
Bewahrt die Reste im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden auf und erwärmt sie vorzugsweise vor dem Verzehr.