Risotto mit Pecorino, Zwiebeln und Honig, ein originelles und würziges Gericht, perfekt für jede Gelegenheit. Liebst du den toskanischen Pecorino und kannst seinem köstlichen Aroma nicht widerstehen? Dann probiere dieses Risotto, das den intensiven Geschmack des Pecorino mit dem Aroma weißer Zwiebeln kombiniert, serviert mit einem Schuss Honig, der wunderbar mit der Salzigkeit des Pecorino harmoniert!! Bereit? Ab in die Küche, unser Risotto wartet schon, aber bevor wir an den Herd gehen, erinnere ich dich daran: Wenn du über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, kannst du meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Risotto mit Pecorino, Zwiebeln und Honig
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 400 g weiße Zwiebeln
- 50 g Butter
- nach Belieben Salz
- 40 ml Weißwein
- 80 g toskanischer Pecorino
- 40 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- 25 g Butter (zum Verfeinern)
- nach Belieben Kastanienhonig
Küchenutensilien
- Topf
- Mixer
Schritte für das Risotto mit Zwiebeln, Pecorino und Honig
Die Zwiebeln schälen und hacken, in einen Topf mit Butter und einer Prise Salz geben und bei schwacher Hitze weich dünsten, dabei häufig umrühren. Wenn die Zwiebeln gar sind, in den Mixbecher mit etwas Wasser geben und pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Reis in die heiße Pfanne geben und unter häufigem Rühren anrösten, bis er zu duften beginnt. Den Wein dazugießen, verdampfen lassen, dann die heiße Brühe nach und nach zugeben; zur Hälfte der Garzeit 2/3 der Zwiebelcreme hinzugeben und unterrühren. Weiter kochen und oft rühren, bis der Reis al dente ist.
Zum Schluss vom Herd nehmen, die restliche Zwiebelcreme, die Butter und den geriebenen Käse hinzufügen, kräftig verrühren und sofort anrichten. Mit einem Schuss Kastanienhonig servieren.
Zum Verzieren des Tellers Käse-Chips herstellen. Lege ein Blatt Backpapier auf einen Teller, verteile eine Handvoll beider geriebenen Käsesorten darauf und erhitze sie 40 Sek. in der Mikrowelle. Herausnehmen und wenn der Käse Farbe angenommen hat, abkühlen lassen, ansonsten noch ein paar Sekunden weiter erhitzen. Die abgekühlte Chips kann zerbrochen und zum Garnieren verwendet werden.
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Ich empfehle, nur die Menge Reis zuzubereiten, die du auch verzehren möchtest; eine Vorzubereitung rate ich ab.
Sollte etwas übrig bleiben, kannst du es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren, aber es wird nie so gut schmecken wie frisch zubereitet.
