Karneval steht vor der Tür und in der Luft ist bereits der Duft traditioneller Süßigkeiten zu riechen. Die Karnevals-Krapfen gehören zu den beliebtesten Rezepten dieser Zeit: ein einfaches, schnelles Dessert, das man mit Zutaten zubereitet, die man fast immer zu Hause hat.
Diese hausgemachten Krapfen begeistern durch ihre weiche Konsistenz, das zarte Innere und den feinen Geschmack, der Groß und Klein gefällt.
Sie sind das klassische Dessert, das man in letzter Minute zubereitet, ohne Stress und ohne komplizierte Techniken, perfekt für einen leckeren Snack, ein Abendessen mit der Familie oder eine Karnevalsparty. Goldbraun und noch warm sind diese einfachen und schnellen Krapfen im Nu verschwunden.
Dies sind die besten Karnevals-Krapfen, ein traditionelles Rezept, das nie aus der Mode kommt und jedes Jahr aufs Neue ein Lächeln auf unsere Gesichter zaubert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 40 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 ml Wasser
- 2 g Salz
- 6 g Zucker
- 160 g Mehl 00
- 4 Eier
- 750 ml Milch
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Hälfte Konditorcreme
- 2 Esslöffel Kakaopulver ungesüßt
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- Handschneebesen
- Spritzbeutel
- Zange
Schritte
In einem Topf die Butter, das Wasser, das Salz und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Spatel rühren. Weiter rühren, bis der Teig klebrig ist und sich von den Rändern des Topfes löst (das dauert etwa 3 bis 5 Minuten). Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut zwischen jeder Zugabe mischen. Anfangs scheint der Teig nicht verbunden zu sein, das ist normal. Rühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Forme die Krapfen mit Hilfe von zwei Löffeln oder fülle die Masse in einen Spritzbeutel und forme auf einem zuvor mit Backpapierstreifen vorbereiteten Backblech, Bällchen von etwa 3/4 cm Durchmesser, die gut voneinander entfernt sind.
Tauche die Krapfen in heißem Öl und frittiere sie, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Wenn du die Methode mit dem Spritzbeutel verwendet hast, tauche die Krapfen zusammen mit dem Backpapier, sobald es sich von den Krapfen löst, entferne es mit einer Küchenzange aus Edelstahl.
Nach dem Frittieren die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann sofort im Zucker wälzen, für einen unwiderstehlichen Hauch von Süße.
Sie sind so schon lecker, aber wenn du sie noch verführerischer machen möchtest, fülle sie nach dem Abkühlen mit Konditorcreme!
In einem Topf die Milch mit Vanilleextrakt (oder Vanillin) erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, die Maisstärke hinzufügen, die heiße Milch nach und nach einarbeiten und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Mischung in einen sauberen Topf (nicht in den, in dem die Milch erhitzt wurde) gießen und die Creme bei niedriger Hitze weiter rühren, bis sie eindickt (wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden, ist es Zeit, auszuschalten!).
Die Konditorcreme in eine Glasschüssel gießen, einige Augenblicke rühren, um die Temperatur der Creme zu senken, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Die Konditorcreme bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verwendet wird.
Die Hälfte der noch warmen Creme mit dem gesiebten Kakao mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie verwendet wird.
Sobald die Creme abgekühlt ist, mit einem Schneebesen kurz durchrühren, in einen Spritzbeutel mit Füllaufsatz füllen und deine Krapfen damit füllen!
Worauf wartest du noch, um sie zuzubereiten? Frohen Karneval und guten Appetit!
Aufbewahrung
Die Karnevals-Krapfen halten sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu maximal 3 Tage.
