Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen mit Salsiccia und Spinat, ein einfaches und leckeres Hauptgericht, aber auch eine köstliche Beilage oder Vorspeise, ähnlich wie die Kartoffel-Törtchen (einzelportionen). Die Kartoffel-Boote sind eine einfache Zubereitung, die man auf viele Arten abwandeln kann und die immer super lecker ist – genau wie diese gefüllten Kartoffeln mit Salsiccia und Spinat. Kartoffeln zählen zu den Grundzutaten unserer Küche und die Rezepte mit Kartoffeln sind immer eine gute Lösung, wenn man etwas Preiswertes und Schmackhaftes auf den Tisch bringen will. Zu meinen Lieblingsrezepten gehören die Kartoffel-Boote aus dem Ofen und ich habe davon schon viele Varianten zubereitet, wie die Kartoffel-Boote mit Thunfisch und Mayonnaise, die gefüllten Kartoffeln mit Mortadella und Käse, die gefüllten Kartoffeln mit Pilzen und die cremigen gefüllten Kartoffeln mit Schinken, Provola und Parmesan. Heute habe ich mich von diesen leckeren Ideen inspirieren lassen und eine Variante mit Salsiccia und Spinat zubereitet – super lecker, perfekt als Hauptgericht, als Einzelgericht, aber auch als Vorspeise oder Beilage: Wollt ihr sie probieren? Ab in die Küche, ich erkläre euch das Rezept. Übrigens: Wenn ihr immer über meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen. Hier findet ihr außerdem viele weitere Rezepte mit Spinat, die genauso verlockend sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Gefüllte Kartoffeln mit Salsiccia und Spinat
- 5 Kartoffeln (mittelgroß)
- 400 g Salsiccia (italienische Bratwurst)
- 2 Frühlingszwiebeln (oder normale Zwiebel)
- 100 ml Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 250 g Spinat
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Provola (Käse)
- 50 g Parmesan
- nach Bedarf Paniermehl
Utensilien für Gefüllte Kartoffeln mit Salsiccia und Spinat
- Auflaufformen Kartoffeln
- Schüsseln
- Backofen
Schritte zur Zubereitung der Gefüllten Kartoffeln mit Salsiccia und Spinat
Schält eine Knoblauchzehe, lasst sie kurz in einem guten Schuss Öl andünsten und gebt dann den Spinat (bereits gewaschen und abgetropft) dazu. Mit Salz abschmecken und so lange kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann in eine Schüssel geben und mit einer Schere grob zerkleinern.
Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie für 35–40 Minuten nach dem Aufkochen oder bis sie mit einem Zahnstocher weich sind. Abgießen und bei Raumtemperatur vorsichtig abkühlen lassen. Oder macht es wie ich: Kartoffeln waschen, in eine Schüssel legen, ein halbes Glas Wasser dazugeben und dicht mit Frischhaltefolie abdecken. Im Mikrowellenherd bei 750W für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Schneidet die Frühlingszwiebeln oder die Zwiebel klein, lasst sie andünsten und gebt dann die ohne Darm gezupfte Salsiccia hinzu. Bratet sie bei starker Hitze an und wenn sie ihre Farbe ändert und heller wird, mit Weißwein ablöschen und warten, bis er verdampft ist, bevor ihr die Pfanne vom Herd nehmt.
Nehmt die Kartoffeln wieder zur Hand, sie sollten fast Zimmertemperatur oder nur noch leicht warm sein: halbiert sie, aber lasst die Schale noch dran. Schneidet an den Seiten mit einem Messer ein und löffelt das Innere vorsichtig heraus, dabei das Innere beiseitelegen; jetzt – und nur wenn ihr möchtet – könnt ihr die Kartoffeln vorsichtig schälen.
Legt die Boote in eine Auflaufform, die ihr zuvor mit etwas Öl bestrichen habt.
Vermischt die Salsiccia mit dem Spinat, dem ausgelöffelten Kartoffelinneren und dem geriebenen Käse.
Gebt je zwei Käsewürfel in jedes Kartoffelboot und füllt sie dann großzügig mit der Mischung aus Kartoffeln, Salsiccia und Spinat. Formt sie so, dass schöne, stabile „füllige“ Boote entstehen.
Legt noch zwei kleine Käsewürfel obenauf, bestreut alles mit Semmelbröseln und überbackt die Boote im Umluft-/Statischen Ofen bei 220°C für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren – die auf diese Weise zubereiteten Kartoffeln schmecken heiß oder lauwarm am besten, wenn die Füllung noch schön weich und cremig ist. Reste kommen in den Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter und sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Ihr könnt sie auch ein paar Stunden vorher vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal in den Ofen schieben.
Von hier aus kannst du zur HOME zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
