Schwertfischröllchen auf sizilianische Art mit Orange und Zitrone, im Ofen gebacken und gratiniert. Die sizilianischen Schwertfischröllchen sind unglaublich lecker, aber wusstet ihr, dass man sie auch mit Zitrusfrüchten zubereiten kann? Die traditionelle Füllung und die Panade sind die gleichen: Rosinen, Pinienkerne, Käse und Semmelbrösel, dazu kommt jedoch eine Marinade aus Orange und Zitrone und viel fein abgeriebene Schale, die dieses Gericht zu einem eleganten, raffinierten und überaus köstlichen Fischgericht macht! Die sizilianischen Schwertfischröllchen, duftend nach Zitrusfrüchten, sind ganz einfach zuzubereiten, sehr zart und schmecken hervorragend — ein eleganter Fischzweiter Gang, perfekt auch für Weihnachten oder Silvester oder als unverzichtbare Vorspeise in einem Fischmenü.
Bereit, zusammen das Originalrezept der sizilianischen Schwertfischröllchen zuzubereiten, diesmal mit Zitrusduft? Ab in die Küche! Zuvor noch ein Hinweis: wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Schwertfischröllchen mit Zitrusfrüchten
- 10 Scheiben Schwertfisch (dünn)
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Orangen (Bio)
- 2 Zitronen
- nach Belieben Petersilie
- 25 g Pinienkerne
- 30 g Rosinen
- 15 g Kapern (entsalzt)
- 60 geriebener Parmesankäse
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 10 Blätter Zitrone (unbehandelt und Bio)
Utensilien
- Auflaufform
- Backofen
- Schüssel
- Reibe
Schritte zur Zubereitung der Schwertfischröllchen mit Zitrusfrüchten
Fragt euren vertrauten Fischhändler, ob er sehr dünne Scheiben vom Schwertfisch schneiden kann. Ich kaufe sie oft im Supermarkt schon fertig, vakuumverpackt und tiefgefroren. Legt die (aufgetauten) Scheiben in eine Auflaufform und lasst sie 10 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, dem Saft einer Orange, dem Saft einer halben Zitrone und der fein abgeriebenen Schale beider Zitrusfrüchte marinieren.
Bereitet eine Panade mit 50 g Semmelbröseln, 30 g geriebenem Käse und gehackter Petersilie vor. Mischt alles und drückt jede Scheibe leicht beidseitig in diese Mischung, damit sie gut haftet.
Bereitet nun die Füllung vor, indem ihr die restlichen Semmelbrösel und den geriebenen Käse mit der Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange vermischt. Gebt außerdem Rosinen, fein gehackte, entsalzene Kapern, Pinienkerne, einen großzügigen Schuss Öl, 2–3 Esslöffel Orangensaft und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Vermengt alles gut; die Masse sollte am Ende einer leicht feuchten Sandstruktur ähneln. Falls sie zu trocken ist, gebt etwas Wasser oder mehr Orangensaft dazu.
Habt ihr die Mischung fertig, nehmt eine Handvoll davon und gebt etwas an den unteren Rand jeder Scheibe. Rollt die Scheiben zu Röllchen auf.
Bestreut den Boden der Form mit etwas von der übriggebliebenen Panade, legt die Röllchen mit Abstand hinein und legt jeweils ein Zitronenblatt und eine Scheibe Zitrusfrucht dazwischen.
Backt alles im Umluftofen bei 200°C für circa 15 Minuten, im Ober/Unterhitzeofen etwa 20 Minuten. Nehmt die Form heraus, lasst die Röllchen etwas abkühlen und serviert sie — sie schmecken warm am besten, sind aber im Sommer auch bei Zimmertemperatur lecker.
Bewahrt Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden, nachdem ihr sie aufgewärmt habt.
Wenn ihr frischen Fisch verwendet, könnt ihr die Röllchen roh einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen und verzehren.
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