Kartoffel-Törtchen mit Mortadella und Käse, weich und cremig, das Omas Rezept für ein einfaches und lecker-sündiges Gericht und für eine appetitliche Beilage — genau wie alle einzelnen Kartoffel-Törtchen, die ich bisher gemacht habe. Ein Rezept, das sich auch hervorragend als Vorspeise für Festtage eignet und das man das ganze Jahr über servieren kann.
Die Kartoffel-Törtchen mit Mortadella, ebenso wie die Kartoffel-Törtchen mit Pilzen und die Kartoffel-Törtchen mit Spinat, sind ein einfaches, schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das aus zerdrückten, gekochten Kartoffeln, Mortadella, Käse und wenigen weiteren Zutaten besteht. Es handelt sich um kleine einzelportionen-Soufflés mit einem cremigen, zerlaufenden Kern, die ihr vom ersten Bissen an lieben werdet und die ihr auch ohne Backformen zubereiten könnt. Perfekt für ein rustikales Menü und für alle, die eine Idee für ein Abendessen mit Familie oder Freunden suchen. Ein sehr einfaches Rezept, leicht vorzubereiten, geeignet auch für Festtage und ideal für ein herzhaftes, rustikales Buffet — originell, preiswert und sehr lecker. Die Zubereitung der einzelnen Kartoffel-Törtchen mit Mortadella ist wirklich simpel: ab in die Küche, und ihr werdet sie beim ersten, sehr weichen Bissen lieben! Bevor ihr loslegt: wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram folgen.
Schaut auch mal rein:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Kartoffel-Törtchen mit Mortadella und Käse
- 800 g Kartoffeln
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie
- 60 g geriebener Parmesan
- 50 g Paniermehl
- 2 Eier
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 200 g Mortadella
- 250 g Provola (alternativ Fontina oder Caciotta)
- 100 g Streichkäse
Werkzeuge
- Mikrowellen
- Kartoffelstampfer
- Backform
- Backpapier
- Backofen
Schritte zur Zubereitung der Kartoffel-Törtchen mit Mortadella
Legt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, gebt Salz dazu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis ein Holzspieß leicht eindringt und die Kartoffeln weich sind. Lasst sie nicht zu lange kochen; lieber etwas zu kurz, sie garen noch nach. Gießt das Wasser ab und lasst die Kartoffeln bei Zimmertemperatur sanft abkühlen. Spült sie nicht unter kaltem Wasser, sonst fallen sie auseinander. Alternativ könnt ihr wie ich vorgehen: Nach dem Waschen in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser dazugeben und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle bei 750 W für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor ihr sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt (nicht schälen; die Schale bleibt im Stampfer).
Gebt Salz, Pfeffer, die Eier, einen Schuss Öl, den geriebenen Käse und das Paniermehl hinzu. Vermischt alles zu einer homogenen, formbaren Masse (gegebenenfalls müsst ihr mehr Paniermehl hinzugeben). Formt mit leicht geölten Händen ·Knödel von etwa 100 g.
Formt die Körper zu Kugeln und drückt jeweils eine Mulde in die Mitte, die die Füllung aufnehmen kann. Für die Füllung die Mortadella sehr fein würfeln und den Käse in kleine Würfel schneiden.
Gebt alles in eine Schüssel und vermischt die Masse zusammen mit dem Streichkäse. Füllt die Törtchen mit dieser Mischung und formt sie mit den Händen etwas nach.
Gebt noch etwas Öl darüber, bestreut sie mit Paniermehl und backt sie im Umluftofen bei 200°C für 15–20 Minuten oder bis die Oberfläche Farbe annimmt. Überbackt sie nicht zu lange, sonst zerfallen sie.
Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie 5–6 Minuten leicht abkühlen, bevor ihr sie serviert — am besten warm und mit zerlaufenem Käse.
Wenn ihr rechtzeitig planen möchtet, könnt ihr die Törtchen einige Stunden im Voraus fertigstellen und bis zum Backen luftdicht mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrte, bereits gebackene Törtchen könnt ihr im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Erwärmen verzehren.
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Aufbewahrung und Hinweise
Bereits gebackene Törtchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Erwärmen verzehren.
